Pro Portion: 572 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Skyr-Puffer enthalten Heidelbeeren im Teig und werden mit Früchten obendrauf serviert. Der Skyr verleiht ihnen eine zarte Konsistenz und dient zugleich als einfache Beilage zum fertigen Frühstück.
Die Zutaten vorbereiten: Die Heidelbeeren abspülen und gründlich trocken tupfen, das Ei aufschlagen und in eine Schüssel geben. Ein Drittel des Skyrs zum Servieren beiseitestellen.
Das Ei mit dem restlichen Skyr und dem Zucker verrühren. Das Weizenmehl, das Backpulver und das Salz dazugeben. Etwa 2 Minuten rühren, nur bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Die Hälfte der Heidelbeeren vorsichtig unterrühren; der Teig sollte dickflüssig sein und sich mit einem Löffel portionieren lassen.
Eine beschichtete Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser bei schwacher bis mittlerer Hitze 1–2 Minuten erhitzen. Die Hälfte des Rapsöls darin verteilen. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben, sodass drei kleine Puffer entstehen, und mit einem Löffel leicht flach drücken. 2–3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist und die Ränder zu stocken beginnen. Wenden und etwa 2 Minuten weiterbraten, bis die Puffer leicht zurückfedern und innen durchgegart sind.
Den restlichen Teig auf die gleiche Weise im restlichen Rapsöl braten; die zweite Runde dauert etwa 5 Minuten. Die fertigen Puffer auf einen Teller geben.
Den beiseitegestellten Skyr und die restlichen Heidelbeeren auf die Puffer geben. Sofort essen, solange die Puffer noch warm sind.
Die Heidelbeeren gründlich trocken tupfen, damit sie den Teig nicht verdünnen. Nach der Zugabe des Weizenmehls nur kurz rühren – so werden die Puffer zarter. Werden sie schnell dunkel, die Hitze reduzieren, damit sie auch innen durchgaren.
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