Pro Portion: 568 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese weichen Puffer aus Hafermehl und Banane werden mit einer Creme aus Erdnussbutter und Skyr serviert. Sie sind ein leichtes, sättigendes Frühstück mit natürlich süßem, ausgeprägt nussigem Geschmack.
Die Banane schälen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel möglichst glatt zerdrücken. Das Ei, die Milch und die Hälfte der Erdnussbutter dazugeben und etwa 1 Minute rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.
Das Hafermehl und das Backpulver dazugeben und mit dem Zimt sowie einer kleinen Prise Salz würzen. Nur so lange verrühren, bis ein dickflüssiger, glatter Teig entsteht. 5 Minuten ruhen lassen, bis das Mehl einen Teil der Flüssigkeit aufgenommen hat.
Inzwischen den Skyr mit der restlichen Erdnussbutter etwa 1 Minute verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Die Heidelbeeren abspülen und gründlich trocken tupfen.
Eine große Pfanne 2 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pfanne für jede Portion Puffer mit etwas Rapsöl einfetten und jeweils etwa 1 vollen Esslöffel Teig hineingeben. Dabei Puffer mit einem Durchmesser von 7–8 cm formen.
Die Puffer portionsweise 2–3 Minuten braten, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden und die Unterseite leicht gebräunt ist. Wenden und weitere 1–2 Minuten braten, bis der Teig in der Mitte gestockt ist; das dauert insgesamt etwa 10–12 Minuten.
Die Puffer auf zwei Teller verteilen. Sofort mit der Erdnusscreme und den Heidelbeeren servieren, solange die Puffer noch warm sind.
Die Puffer beim Braten nicht flach drücken, damit sie fluffig bleiben. Ist der Teig nach dem Ruhen sehr dick, etwas Milch dazugeben. Erdnussbutter aus 100 % Erdnüssen verwenden, am besten mit glatter Konsistenz.
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