Pro Portion: 545 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Bananenpuffer werden mit frischer Birne und einer cremigen Sauce aus Erdnussbutter serviert. Eine reife Banane verleiht dem Teig Süße, und der Zimt unterstreicht den fruchtigen Geschmack.
Die Banane schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Das Ei und drei Viertel der Milch dazugeben und verrühren. Das Weizenmehl, das Backpulver und den Zimt dazugeben. Nur kurz rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben; der Teig sollte dickflüssig sein und langsam vom Löffel fließen.
Die Birne waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In dünne Scheiben schneiden. Inzwischen eine beschichtete Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser bei schwacher bis mittlerer Hitze erhitzen.
Die Hälfte des Rapsöls in der Pfanne verteilen. Aus der Hälfte des Teigs vier Puffer mit etwa 8 cm Durchmesser formen. 2–3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist und die Ränder zu stocken beginnen. Wenden und weitere 1–2 Minuten braten, bis die andere Seite goldbraun und der Teig innen durchgegart ist. Mit dem restlichen Rapsöl und dem restlichen Teig wiederholen; das Braten beider Portionen dauert insgesamt etwa 8–10 Minuten.
Während die Puffer braten, die Erdnussbutter in einer kleinen Schüssel mit der restlichen Milch verrühren. Etwa eine Minute rühren, bis eine glatte, dickflüssige Sauce entsteht.
Die Puffer auf zwei Teller verteilen, die Birnenscheiben dazugeben und mit der Erdnussbuttersauce beträufeln. Sofort servieren, solange die Puffer noch warm sind.
Eine Banane mit braunen Flecken auf der Schale verwenden – sie lässt sich leicht zerdrücken und ist süßer. Die Erdnussbutter vor dem Abmessen im Glas gründlich verrühren. Die Hitze nicht zu stark erhöhen: Die Bananenpuffer bräunen schnell, bevor sie innen durchgegart sind.
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