Pro Portion: 462 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Vollkorn-Pancakes mit Heidelbeeren und Naturjoghurt werden mit einer reifen Banane gesüßt. Sie sind luftig und fruchtig und eignen sich als leichtes Frühstück ohne Zuckerzusatz.
Die Banane schälen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zu einer möglichst glatten Masse zerdrücken. Die Heidelbeeren waschen, gründlich trocken tupfen und die Hälfte zum Servieren beiseitestellen.
Das Ei und die Milch zur Banane dazugeben und anschließend etwa 30 Sekunden mit einem Schneebesen rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.
Das Weizenvollkornmehl, das Backpulver, das Salz und den Zimt dazugeben. Nur kurz verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Die Hälfte der Heidelbeeren dazugeben und vorsichtig unterrühren. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, bis er etwas eingedickt ist.
Eine große Pfanne 2 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte des Rapsöls darin verteilen und kleine Teigportionen hineingeben, sodass Pancakes mit einem Durchmesser von etwa 9 cm entstehen.
Die erste Portion 2–3 Minuten braten, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden und die Unterseite leicht gebräunt ist. Wenden und weitere 1–2 Minuten braten, bis der Teig in der Mitte gestockt ist. Aus dem restlichen Teig auf die gleiche Weise mit dem restlichen Rapsöl weitere Pancakes braten.
Die Pancakes auf zwei Teller verteilen. Den Naturjoghurt und die beiseitegestellten Heidelbeeren dazugeben und sofort servieren.
Eine sehr reife Banane mit braunen Flecken verwenden – sie sorgt für die meiste natürliche Süße. Den Teig nicht zu lange rühren, damit die Pancakes luftig bleiben. Die Pfanne nicht zu stark erhitzen, da die Banane leicht anbrennt.
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