Pro Portion: 458 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Bei diesem Omelett kommt die Banane direkt in die Eimasse. Dazu gibt es Heidelbeeren und eine Joghurtsauce mit Erdnussbutter. Die reife Banane sorgt für Süße, ohne dass Zucker dazugegeben wird. Durch das Braten unter dem Deckel bleibt das Omelett innen zart.
Die Früchte vorbereiten: Die Heidelbeeren waschen und trocken tupfen, die Banane schälen. Die Hälfte der Banane mit einer Gabel zu einer möglichst glatten Masse zerdrücken, den Rest in dünne Scheiben schneiden und zum Servieren beiseitestellen.
Die Eier aufschlagen, zur zerdrückten Banane geben und den Zimt dazugeben. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen etwa 1 Minute rühren, bis sich das Eiweiß und das Eigelb mit der Banane verbunden haben.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne (etwa 20 cm Durchmesser) etwa 1 Minute bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie geschmolzen, aber noch nicht gebräunt ist. Die Eimasse in die Pfanne gießen, zudecken und 7–8 Minuten bei schwacher Hitze braten, bis die Oberseite gestockt ist, kein flüssiges Ei mehr zu sehen ist und die Unterseite leicht goldbraun ist.
Während des Bratens die Erdnussbutter mit dem Naturjoghurt verrühren. Etwa 1 Minute rühren, bis eine glatte, dickflüssige Sauce entsteht.
Das fertige Omelett vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen. Die Erdnussbuttersauce darauf verstreichen, die Bananenscheiben und die Heidelbeeren dazugeben. Sofort essen, solange das Omelett warm ist.
• Eine reife Banane mit braunen Flecken verwenden – so wird das Omelett von Natur aus süßer. • Eine Erdnussbutter verwenden, die ausschließlich Erdnüsse und gegebenenfalls Salz enthält. • Bei schwacher Hitze braten: Durch die Banane bräunt das Omelett schneller. Bei zu starker Hitze brennt die Unterseite an, bevor die Mitte gestockt ist.
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen
