Pro Portion: 397 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses Omelett mit Magerquark ist ein einfaches süßes Frühstück und wird mit Banane und Erdbeeren serviert. Eine reife Banane sorgt für Süße, ohne dass Zucker dazugegeben werden muss.
Den Magerquark mit einer Gabel zerdrücken, dann die Eier und den Zimt dazugeben. Kräftig verrühren, bis die Masse bis auf kleine Quarkklümpchen glatt ist.
Das Obst vorbereiten: Die Banane schälen und in Scheiben schneiden. Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, die Stielansätze entfernen und die Erdbeeren vierteln.
Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne (etwa 20 cm Durchmesser) verteilen und 1 Minute bei schwacher bis mittlerer Hitze erhitzen, bis es warm ist, aber noch nicht raucht.
Die Quarkmasse in die Pfanne gießen, glatt streichen und die Pfanne zudecken. Bei schwacher Hitze 5–6 Minuten braten, bis die Unterseite leicht goldbraun ist, die Ränder gestockt sind und die Oberseite nicht mehr flüssig ist.
Das Omelett vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen und mithilfe des Tellers umgedreht zurück in die Pfanne geben. Etwa 2 Minuten braten, bis die andere Seite leicht gebräunt und die Mitte vollständig gestockt ist.
Das Omelett auf einen Teller geben und die Banane sowie die Erdbeeren darauflegen. Sofort servieren, solange das Omelett warm ist.
Eine reife Banane verwenden – sie ist deutlich süßer. Den Magerquark gründlich zerdrücken, damit sich das Omelett leichter wenden lässt. Bei schwacher Hitze braten, da die Unterseite in einer zu heißen Pfanne zu dunkel wird, bevor die Mitte gestockt ist.
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