Pro Portion: 465 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses Omelett hat Banane im Teig und wird mit gebratenem Apfel und Naturjoghurt mit Zimt serviert. Die reife Banane sorgt für Süße, und der Naturjoghurt gleicht den Geschmack der Früchte aus.
Das Obst vorbereiten: Die Banane schälen und mit einer Gabel zu einer möglichst glatten Masse zerdrücken. Den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden.
In einer beschichteten Pfanne mit etwa 20 cm Durchmesser die Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Den Apfel dazugeben und unter Rühren 5–7 Minuten braten, bis die Scheiben weich und leicht gebräunt sind. Auf einen Teller geben.
Während der Apfel brät, den Naturjoghurt mit dem Zimt verrühren. In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen, die zerdrückte Banane und das Weizenmehl dazugeben. Mit einem Schneebesen etwa 1–2 Minuten rühren, bis keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind.
Die Hitze reduzieren und die restliche Butter in der Pfanne zerlassen. Die Eimasse in die Pfanne gießen, glatt streichen und zudecken. Bei schwacher Hitze 5–6 Minuten braten, bis die Ränder gestockt sind, die Unterseite leicht gebräunt ist und die Oberseite nicht mehr flüssig ist.
Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen, mit der umgedrehten Pfanne abdecken und beides mit Ofenhandschuhen vorsichtig wenden. Die andere Seite 2–3 Minuten braten, bis das Omelett in der Mitte vollständig gestockt ist.
Das Omelett auf einen Teller geben. Die Äpfel und den Naturjoghurt mit Zimt daraufgeben. Sofort servieren, solange das Omelett noch warm ist.
• Eine reife Banane mit braunen Punkten verwenden – sie lässt sich leichter zerdrücken und ist süßer. • Die Hitze nicht erhöhen: Die Bananenmasse bräunt schnell, noch bevor sie in der Mitte stockt. • Zum Braten einen Apfel verwenden, der seine Form behält, z. B. Gala.
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