Pro Portion: 403 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese luftigen Pancakes mit reifen Bananen und Zimt werden mit Naturjoghurt und frischen Bananenscheiben serviert. Durch die natürliche Süße der Bananen kommen sie ohne zusätzlichen Zucker aus.
Die Bananen schälen. Zwei davon in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel gründlich zu einer glatten Masse zerdrücken. Die restliche Banane schräg in dünne Scheiben schneiden und zum Servieren beiseitestellen.
Die Eier und die Milch zu den zerdrückten Bananen dazugeben. Etwa 1 Minute mit einem Schneebesen rühren, bis sich die Zutaten gut verbunden haben.
Das Weizenmehl, das Backpulver, den Zimt und das Salz dazugeben. Nur kurz verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Den Teig anschließend 5 Minuten ruhen lassen, damit er etwas eindickt.
Eine große Pfanne 2 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen und mit einem Teil des Rapsöls einfetten. Kleine Teigportionen in die Pfanne geben und zu Pancakes formen. Portionsweise jeweils 2–3 Minuten braten, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden und die Unterseite leicht gebräunt ist.
Die Pancakes wenden und weitere 1–2 Minuten braten, bis sie aufgegangen und auch auf der anderen Seite leicht gebräunt sind. Die Pfanne vor jeder weiteren Portion mit einem Teil des restlichen Rapsöls einfetten.
Die Pancakes auf vier Teller verteilen. Sofort mit dem Naturjoghurt und den beiseitegestellten Bananenscheiben servieren.
Sehr reife Bananen mit braunen Punkten verwenden – sie sind deutlich süßer. Den Teig nicht zu lange verrühren, damit die Pancakes luftig bleiben. Die fertigen Portionen zugedeckt warm halten.
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