Pro Portion: 536 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Puffer aus Hirsemehl werden mit Orangensaft, Orangenschale und Zimt zubereitet. Mit frischen Orangenstücken serviert eignen sie sich als süßes Frühstück.
Die Orange vorbereiten: gründlich waschen, mit kochendem Wasser überbrühen und trocken tupfen. Die orangefarbene Schale einer Fruchthälfte dünn abreiben, dabei die bittere weiße Schicht aussparen. Die Frucht halbieren, eine Hälfte auspressen und die Kerne entfernen. Die andere Hälfte schälen und das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
In einer Schüssel das Ei mit der Milch, dem Orangensaft und dem Zucker verquirlen. Das Hirsemehl, das Backpulver, den Zimt, das Salz und die abgeriebene Orangenschale dazugeben. Etwa 2 Minuten rühren, bis keine trockenen Klümpchen mehr vorhanden sind. 5 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl die Flüssigkeit aufnimmt; der Teig sollte dickflüssig sein, aber langsam vom Löffel fließen.
Eine beschichtete Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser 1–2 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte des Rapsöls darin verteilen. Den Teig portionsweise hineingeben und zu Puffern mit etwa 7 cm Durchmesser formen. Dabei Abstand zwischen den Puffern lassen. 2–3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist, die Ränder gestockt sind und sich an der Oberfläche Bläschen bilden.
Die Puffer mit einem breiten Pfannenwender vorsichtig wenden und weitere 2 Minuten braten, bis die zweite Seite leicht gebräunt und das Innere nicht mehr roh ist. Auf einen Teller geben. Das restliche Rapsöl in der Pfanne verteilen und den restlichen Teig auf die gleiche Weise braten. Beide Durchgänge dauern zusammen etwa 10 Minuten.
Die Orangenstücke auf die fertigen Puffer legen und den beim Schneiden ausgetretenen Saft darübergeben. Sofort servieren, solange die Puffer noch warm sind.
Eine mittelgroße, saftige Orange verwenden – der Saft einer Hälfte sollte für einen dickflüssigen Teig ausreichen. Die zarten Hirsepuffer erst wenden, wenn die Ränder deutlich gestockt sind. Werden sie zu schnell braun, die Hitze reduzieren, damit sie auch innen durchgaren.
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