Pro Portion: 514 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese fluffigen amerikanischen Pancakes mit Vanille werden mit Milch zubereitet und sind leicht gesüßt. Die Pancakes eignen sich zum Frühstück und sind in weniger als einer halben Stunde zubereitet.
Die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze etwa 1 Minute zerlassen, bis sie flüssig ist. 2 Minuten ruhen lassen, damit sie lauwarm wird. Inzwischen das Weizenmehl, das Backpulver, den Zucker und das Salz in einer Schüssel vermengen.
In einer zweiten Schüssel das Ei mit der Milch und dem Vanilleextrakt verquirlen, anschließend die lauwarme Butter dazugeben. Die Zutaten sollten sich zu einer gleichmäßigen Mischung verbinden.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen gießen und etwa 30 Sekunden mit einem Löffel rühren, nur so lange, bis kein trockenes Weizenmehl mehr zu sehen ist. Kleine Klümpchen dürfen bleiben. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, bis er leicht eindickt.
Eine beschichtete Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser 2 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze erhitzen. Die Pfanne mit einem Teil des Rapsöls dünn einfetten. Den Teig portionsweise hineingeben, sodass Pancakes mit 8–9 cm Durchmesser entstehen. Dabei zwischen den Pancakes Abstand lassen.
Die Pancakes etwa 2 Minuten braten, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden, die Ränder zu stocken beginnen und die Unterseite goldbraun ist. Mit dem Pfannenwender wenden und weitere 1–1,5 Minuten braten, bis die zweite Seite leicht gebräunt und das Innere durchgegart ist. Mit dem restlichen Teig wiederholen und die Pfanne zwischen den Portionen mit dem restlichen Rapsöl einfetten. Das Braten aller Pancakes dauert etwa 10–12 Minuten.
Die Pancakes auf zwei Teller verteilen und sofort servieren, solange sie noch warm und fluffig sind.
Den Teig nicht zu lange rühren – kleine Klümpchen sind besser als ein zu stark gerührter Teig. Werden die Pancakes schnell dunkel, die Hitze reduzieren, damit sie auch innen durchgaren. Die Pancakes nach dem Wenden nicht mit dem Pfannenwender andrücken, damit sie fluffig bleiben.
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