Pro Portion: 489 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das gebackene Omelett mit Heidelbeeren ist dank des Eischnees luftig. Die Früchte werden beim Backen weich und saftig. Mit Naturjoghurt serviert eignet es sich als süßes Frühstück.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 180 °C). Eine runde Auflaufform mit 16 cm Durchmesser und mindestens 4 cm Höhe vorbereiten: Den Boden und den Rand mit der Butter einfetten. Die Heidelbeeren waschen und gründlich trocken tupfen.
Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Die Eigelbe mit der Milch, dem Weizenmehl und der Hälfte des Zuckers etwa 2 Minuten verrühren, bis eine glatte Masse ohne Klümpchen entsteht.
Das Eiweiß in einer sauberen, trockenen Schüssel mit dem Handrührgerät schlagen. Sobald es schaumig ist, nach und nach den restlichen Zucker dazugeben. Insgesamt etwa 3 Minuten schlagen, bis der Eischnee steif ist und glänzt.
Den Eischnee mit dem Teigschaber etwa 1 Minute vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Die Hälfte der Heidelbeeren dazugeben und kurz vermengen. Die Masse in die Auflaufform geben und die restlichen Heidelbeeren darauf verteilen.
Auf der mittleren Schiene 18–20 Minuten backen, bis das Omelett aufgegangen, leicht gebräunt und in der Mitte gestockt ist. Den Backofen während der ersten 15 Minuten der Backzeit nicht öffnen.
Nach dem Herausnehmen etwa 2 Minuten ruhen lassen, bis das Omelett leicht zusammengesunken ist. Sofort mit dem Naturjoghurt darauf oder daneben servieren.
Die Heidelbeeren gründlich trocken tupfen, damit sie die Masse nicht verwässern. Zum Schlagen des Eiweißes eine Schüssel verwenden, die frei von Fett und Eigelb ist. Es ist normal, dass das Omelett nach dem Herausnehmen aus dem Backofen leicht zusammenfällt.
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