Pro Portion: 676 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Pfannkuchen mit Heidelbeeren wird in einer kleinen Form gebacken und mit Naturjoghurt obendrauf serviert. Die Süße kommt ausschließlich von den Früchten, und das Innere bleibt weich und zart.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Eine flache Auflaufform mit etwa 22 cm Durchmesser vorbereiten und den Boden sowie die Seiten gründlich mit der Butter einfetten. Die Vorheizzeit sollte insgesamt etwa 10 Minuten betragen.
Das Ei mit der Milch verquirlen, das Weizenmehl und den Zimt dazugeben. Mit dem Schneebesen 2–3 Minuten rühren, bis der Teig glatt und klümpchenfrei ist. 5 Minuten ruhen lassen, damit das Weizenmehl die Flüssigkeit aufnimmt.
Während der Teig ruht, die Heidelbeeren waschen, gegebenenfalls die Stielansätze entfernen und die Früchte vorsichtig trocken tupfen. Den Teig kurz umrühren, in die Auflaufform gießen und die Heidelbeeren gleichmäßig darauf verteilen.
Auf der mittleren Schiene 25–28 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind und die Mitte gestockt ist und nicht mehr flüssig wirkt. Der Pfannkuchen kann beim Backen stellenweise aufgehen und nach dem Herausnehmen wieder zusammenfallen.
Den Pfannkuchen 2 Minuten ruhen lassen, damit er nicht mehr so stark dampft. Den Naturjoghurt daraufgeben und sofort servieren, solange der Pfannkuchen noch warm ist.
Reife Heidelbeeren verwenden – ohne Zuckerzusatz kommt es besonders auf ihre Süße an. Keine deutlich kleinere Form verwenden: Eine dickere Teigschicht braucht länger zum Backen. Den Naturjoghurt erst vor dem Essen daraufgeben, damit der Kontrast zwischen dem warmen Pfannkuchen und der kühlen Beilage erhalten bleibt.
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