Pro Portion: 656 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die dünnen Pfannkuchen sind mit Frischkäse, Heidelbeeren und geraspelter Bitterschokolade gefüllt. Der Naturjoghurt macht die Füllung cremig, und die zerdrückten Früchte färben sie zart violett.
Das Ei mit der Milch, dem Weizenmehl, dem Salz und der Hälfte des Rapsöls etwa 2 Minuten mit dem Schneebesen rühren, bis ein glatter, flüssiger Teig entsteht. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, damit das Weizenmehl die Flüssigkeit aufnehmen kann.
Während der Teig ruht, die Heidelbeeren abspülen, in einem Sieb abtropfen lassen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Die Bitterschokolade grob raspeln.
Den Frischkäse mit dem Naturjoghurt und dem Puderzucker etwa 2 Minuten glatt rühren, bis die Füllung cremig ist. Die Hälfte der Heidelbeeren dazugeben und mit einer Gabel leicht zerdrücken, damit sie Saft abgeben. Die restlichen Früchte zum Servieren beiseitestellen.
Eine beschichtete Pfanne (etwa 22 cm Durchmesser) 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Teig nochmals verrühren. Die Pfanne vor jeder weiteren Portion dünn mit dem restlichen Rapsöl einfetten. Den Teig portionsweise in die Pfanne gießen und die Pfanne schwenken, damit der Teig den Boden dünn bedeckt. Etwa 6 Pfannkuchen braten: jeden auf der ersten Seite 60–90 Sekunden, bis die Oberfläche gestockt ist und sich die Ränder von der Pfanne lösen, und auf der zweiten Seite 30–45 Sekunden, bis goldbraune Flecken entstehen. Das Braten der gesamten Menge dauert etwa 12–15 Minuten.
Die Füllung auf die warmen Pfannkuchen verteilen. Mit der Hälfte der geraspelten Bitterschokolade bestreuen und zu Dreiecken falten. Auf zwei Teller legen, die restlichen Heidelbeeren und die restliche Bitterschokolade dazugeben. Sofort servieren, solange die Pfannkuchen noch warm sind und die Bitterschokolade etwas weicher wird.
• Die Heidelbeeren vor der Zugabe zum Frischkäse trocken tupfen, damit die Füllung nicht wässrig wird. • Verteilt sich der Teig ungleichmäßig in der Pfanne, die Pfanne beim Eingießen kurz vom Herd nehmen. • Gekühlte Bitterschokolade lässt sich leichter reiben, ohne zu verschmieren.
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