Pro Portion: 656 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Kakao-Pfannkuchen sind mit Quark und zerdrückten Himbeeren gefüllt und mit geraspelter Bitterschokolade bestreut. Quark und Ei sorgen bei diesem süßen Frühstück für eine gute Portion Eiweiß.
Das Ei mit der Milch, dem Weizenmehl und dem Kakaopulver etwa 2 Minuten verquirlen, bis ein glatter, flüssiger Teig ohne Klümpchen entsteht. Den Teig beiseitestellen und inzwischen die Füllung vorbereiten.
Die Himbeeren vorsichtig abspülen und trocken tupfen. Den Quark mit dem Naturjoghurt und dem Puderzucker mit einer Gabel zerdrücken. Anschließend die Himbeeren dazugeben und in der Masse zerdrücken. Rühren, bis ein rosafarbener Quark mit kleinen Fruchtstückchen entsteht. Die Bitterschokolade grob raspeln.
Eine beschichtete Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser eine Minute bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Teig verrühren. Drei dünne Pfannkuchen braten, dabei die Pfanne vor jeder Portion mit dem Rapsöl einfetten. Jeden Pfannkuchen 60–75 Sekunden braten, bis die Oberfläche nicht mehr flüssig ist und sich die Ränder von der Pfanne lösen; wenden und weitere etwa 30 Sekunden braten, bis die Unterseite gestockt ist. Das Braten dauert insgesamt etwa 5–6 Minuten.
Den Himbeerquark auf den warmen Pfannkuchen verstreichen und die Pfannkuchen zu Dreiecken falten. Mit der geraspelten Bitterschokolade bestreuen und sofort servieren, sobald sie leicht weich wird.
• Die Pfanne direkt nach dem Eingießen des Teigs schwenken – so lässt er sich am einfachsten verteilen. • Kakao-Pfannkuchen werden schnell dunkel – darauf achten, dass die Oberfläche und die Ränder gestockt sind, statt auf eine deutliche Bräunung zu warten. • Die Himbeeren gründlich trocken tupfen, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.
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