Pro Portion: 338 kcal · 12 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser dreieckige Kuchen wird aus Butterkeksen und Quark zubereitet und hat eine helle Quarkmasse sowie einen Kakaokern. Ein Schokoladenguss rundet das Dessert ab, das nach dem Kaltstellen in die charakteristischen Dreiecke geschnitten wird.
Die Butter und den Quark aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 45 Minuten stehen lassen, bis die Butter weich und der Quark nicht mehr kalt ist. Ein stabiles Brett oder Tablett von etwa 40 cm Länge vorbereiten und mit einem großen Bogen Alufolie abdecken.
Den Quark in der Küchenmaschine mit Messereinsatz etwa 5 Minuten zerkleinern, bis er glatt ist und keine Klümpchen mehr zu spüren sind. In einer separaten Schüssel die Butter mit dem Puderzucker 3–4 Minuten rühren, bis die Masse hell und luftig ist.
Den Quark portionsweise zur Butter dazugeben und auf niedriger Stufe 3–4 Minuten verrühren, bis sich alles verbunden hat. Die Hälfte der Masse in eine zweite Schüssel geben, das Kakaopulver dazusieben und etwa eine Minute rühren, bis die Masse gleichmäßig gefärbt ist.
Die Hälfte der Butterkekse auf der Alufolie in drei parallelen Reihen zu einem etwa 35 cm langen Rechteck legen. Die helle Masse darauf zu einer gleichmäßigen Schicht verstreichen. Mit den restlichen Butterkeksen bedecken und dabei die gleiche Anordnung der Reihen beibehalten.
Die Kakaomasse entlang der mittleren Reihe der Butterkekse verteilen und zu einer gleichmäßigen Rolle formen. Die beiden äußeren Reihen mithilfe der Folie anheben und über der Füllung zu einem dreieckigen Dach zusammenklappen. Leicht andrücken, bis sich die Kanten oben treffen und die Masse den Innenraum ausfüllt. Den Kuchen in die Folie wickeln und 6 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, bis die Masse fest ist und die Butterkekse weich sind.
Die Bitterschokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Milch in eine kleine Metallschüssel geben. Die Schüssel über einen Topf mit leicht köchelndem Wasser setzen, sodass ihr Boden das Wasser nicht berührt. Unter Rühren 3–5 Minuten erwärmen, bis ein glatter Guss entsteht. Die Schüssel herunternehmen und den Guss etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis er lauwarm, aber noch flüssig ist.
Den Kuchen auswickeln und den Guss auf den beiden schrägen Seiten verstreichen. 20 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, bis der Guss fest ist. Mit einem scharfen Messer in 12 gleich große, dreieckige Portionen schneiden.
Die rechteckigen Butterkekse in einheitlicher Größe verwenden; eventuelle Bruchstücke an den Enden der Reihen passend einsetzen. Der Quark sollte fest sein – wässriger Quark aus dem Eimer kann dazu führen, dass der Kuchen seine Form nicht hält. Butter und Quark lassen sich leichter zu einer glatten Masse verrühren, wenn sie etwa die gleiche Temperatur haben. Das Dessert zugedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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