Pro Portion: 455 kcal · 3 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der gebackene Cookie-Kuchen mit Quark und Stücken aus Bitterschokolade hat einen weichen Kern und leicht gebräunte Ränder. Quark und Ei liefern eine gute Portion Eiweiß, und das Dessert schmeckt am besten noch leicht warm.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 180 °C). Eine Backform mit 18 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Die Butter in der Mikrowelle in kurzen Intervallen von jeweils 15 Sekunden zerlassen, bis sie flüssig ist, und zum leichten Abkühlen beiseitestellen. Inzwischen den Quark mit einer Gabel zu einer möglichst glatten Masse zerdrücken und die Bitterschokolade in etwa 0,5–1 cm große Stücke hacken.
Den Quark mit dem Ei, dem Zucker und der abgekühlten Butter etwa 2 Minuten rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben. Das Weizenmehl, das Backpulver und das Salz dazugeben und kurz verrühren, bis kein trockenes Weizenmehl mehr zu sehen ist. Die Bitterschokolade dazugeben und unter den dicken, weichen Teig rühren. Den Teig in die Form geben und mit einem Löffel glatt streichen.
Auf der mittleren Schiene 18–20 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind und die Mitte fest ist und bei sanfter Berührung elastisch nachgibt. Die Stäbchenprobe an einer Stelle ohne Schokolade machen. Am Holzstäbchen sollte kein roher Teig mehr kleben bleiben; feuchte Krümel dürfen daran haften.
Den Kuchen 3 Minuten ruhen lassen, damit die Mitte etwas fester wird. In drei gleich große Portionen teilen und leicht warm servieren.
Den Quark gründlich zerdrücken, damit im Teig keine großen Klümpchen bleiben. Nach der Zugabe des Weizenmehls nur so lange rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben. Den Kuchen nach 18 Minuten erstmals prüfen – zu langes Backen trocknet den Kern aus.
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