Pro Portion: 450 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Schokoladenbrownie hat einen leicht feuchten Kern und eine dünne Kruste auf der Oberfläche. Die kleine Teigmenge ergibt zwei Stücke zum Dessert.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 175 °C). Eine Metallbackform von etwa 15 × 10 cm mit Backpapier auslegen und das Papier an den Rändern überstehen lassen.
Die Bitterschokolade in Stücke brechen und die Butter in kleine Stücke schneiden. Beides in eine Schüssel geben und diese über einen Topf mit leicht köchelndem Wasser setzen; der Schüsselboden darf das Wasser nicht berühren. Unter Rühren 3–4 Minuten erwärmen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Schüssel vom Topf nehmen und die Masse etwa 3 Minuten ruhen lassen, bis sie warm, aber nicht heiß ist.
Während die Bitterschokolade abkühlt, das Ei mit dem Zucker und dem Salz etwa eine Minute verquirlen, bis sich die Zutaten verbunden haben. Die Schokoladenmasse dazugeben und verrühren, anschließend das Weizenmehl und das Kakaopulver in die Schüssel sieben. Mit einem Teigschaber etwa eine Minute rühren, nur bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
Den Teig in die Form geben und die Oberfläche glatt streichen. Auf der mittleren Schiene 18–20 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte nicht mehr flüssig ist. An einem in die Mitte gesteckten Holzstäbchen sollten feuchte Krümel, aber kein roher Teig haften.
Den Brownie in der Form 15 Minuten ruhen lassen, bis er etwas abgekühlt und fester geworden ist. Mithilfe des Backpapiers aus der Form heben und in zwei Stücke schneiden. Leicht warm servieren.
• Bitterschokolade mit einem Kakaoanteil von 60–70 % verwenden. • Die Masse nach der Zugabe des Weizenmehls nicht zu lange schlagen – der Brownie soll kompakt bleiben. • Den Kuchen bereits nach 18 Minuten prüfen; bei zu langer Backzeit trocknet der Kern aus.
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