Pro Portion: 459 kcal · 10 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Tarte ohne Backen besteht aus einer Schokoladenmousse auf einem Boden aus Butterkeksen und Haselnüssen. Die Masse wird durch das Kühlen und anschließende Aufschlagen luftig. Die fertige Tarte braucht mehrere Stunden im Kühlschrank, damit sie sich gut schneiden lässt.
Eine Tarteform mit herausnehmbarem Boden und 24 cm Durchmesser vorbereiten. Butterkekse und Bitterschokolade ohne Milch, Eier, Butter und Honig sowie Kokosmilch mit mindestens 20 % Fett verwenden. Die Bitterschokolade fein hacken.
Die Kokosmilch gründlich verrühren und in einem kleinen Topf 3–4 Minuten erhitzen, bis sie heiß ist und zu dampfen beginnt, aber nicht kocht. Vom Herd nehmen, die Bitterschokolade dazugeben und 2 Minuten warten. Etwa 2 Minuten rühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.
Die Masse in eine breite Schüssel gießen. Etwa 15 Minuten abkühlen lassen, bis sie nicht mehr heiß ist; inzwischen den Boden vorbereiten. Anschließend die Schüssel abdecken und die Masse etwa 2 Stunden und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, bis sie kalt und deutlich eingedickt ist, sich aber noch mit einem Löffel entnehmen lässt.
Die Haselnüsse und die Butterkekse in einer Küchenmaschine mit Messer 2–3 Minuten zu feinen Bröseln zerkleinern. Das Kokosöl bei schwacher Hitze 1–2 Minuten erwärmen, nur bis es geschmolzen ist. Zusammen mit dem Salz zu den Bröseln dazugeben und 1 Minute rühren, bis die Masse feuchtem Sand ähnelt und beim Zusammendrücken zusammenhält.
Die Brösel in die Form geben und 4–5 Minuten mit dem flachen Boden eines Glases fest andrücken, sodass ein gleichmäßiger Boden und ein etwa 2 cm hoher Rand entstehen. Während die Schokoladenmasse kühlt, den Boden im Kühlschrank kalt stellen, bis er fest ist.
Die gekühlte Schokoladenmasse mit dem Handrührgerät 2–4 Minuten auf mittlerer Stufe schlagen, bis sie etwas heller wird, an Volumen zunimmt und die Spuren der Rührbesen sichtbar bleiben. Das Schlagen beenden, sobald die Masse luftig ist; beginnt sie körnig zu werden, nicht weiterschlagen.
Die Mousse auf den gekühlten Boden geben und mit einem Teigschaber glatt streichen. Die Form abdecken, ohne die Oberfläche der Mousse zu berühren, und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, bis die Füllung fest ist und unter leichtem Druck nicht einsinkt.
Die Tarte 5 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Den Rand der Form vorsichtig entfernen und die Tarte mit einem in heißem Wasser erwärmten und trocken gewischten Messer in zehn Stücke schneiden.
Bitterschokolade mit einem Kakaoanteil von 60–70 % verwenden; sehr herbe Bitterschokolade ergibt eine weniger süße und festere Mousse. Keine Kokosmilch in der Light-Variante verwenden – die Masse braucht das Fett, damit sie sich gut aufschlagen lässt und fest wird. Ist die Masse vor dem Aufschlagen zu fest, einige Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Die Tarte zugedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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