Tarta z musem czekoladowym i orzechami

Przygotuj formę do tarty z wyjmowanym dnem o średnicy 24 cm. Wybierz herbatniki i czekoladę bez mleka, jajek, masła oraz miodu, a mleczko kokosowe o zawartości tłuszczu co najmniej 20%. Czekoladę posiekaj drobno; przygotowanie zajmie około 5 minut.

Mleczko kokosowe dokładnie wymieszaj i podgrzewaj w rondelku przez 3–4 minuty, aż będzie gorące i zacznie parować, ale nie zawrze. Zdejmij z ognia, dodaj czekoladę i odczekaj 2 minuty. Mieszaj przez około 2 minuty, aż powstanie gładka, jednolita masa.

Przelej masę do szerokiej miski. Studź około 15 minut, aż przestanie być gorąca; w tym czasie przygotuj spód. Następnie przykryj i wstaw do lodówki na około 2 godziny i 30 minut, aż masa będzie zimna i wyraźnie zgęstnieje, ale nadal da się nabierać łyżką.

Orzechy i herbatniki rozdrobnij w malakserze przez 2–3 minuty na drobne okruszki. Olej kokosowy podgrzewaj na małym ogniu przez 1–2 minuty, tylko do rozpuszczenia. Dodaj go do okruszków razem z solą i mieszaj przez minutę, aż masa będzie przypominać wilgotny piasek i zlepiać się po ściśnięciu.

Przełóż okruszki do formy i przez 4–5 minut mocno dociskaj płaskim dnem szklanki, tworząc równy spód oraz rant wysokości około 2 cm. Wstaw do lodówki na czas chłodzenia masy czekoladowej, aż spód stwardnieje.

Schłodzoną masę czekoladową ubijaj mikserem przez 2–4 minuty na średnich obrotach, aż nieco pojaśnieje, zwiększy objętość i będzie utrzymywać ślady mieszadeł. Zakończ ubijanie, gdy stanie się puszysta; nie ubijaj dalej, jeśli zacznie robić się ziarnista.

Wyłóż mus na schłodzony spód i wyrównaj szpatułką przez około 2 minuty. Przykryj formę, nie dotykając powierzchni musu, i chłodź przez co najmniej 4 godziny, aż nadzienie będzie stabilne i nie będzie się zapadać pod lekkim naciskiem.

Wyjmij tartę z lodówki na 5 minut przed podaniem. Ostrożnie usuń obręcz formy i podziel tartę na dziesięć kawałków, krojąc nożem ogrzanym w gorącej wodzie i wytartym do sucha.