Na porcję: 403 kcal · 12 porcji
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Kruchy mazurek z kremem z gorzkiej czekolady i śmietanki oraz prażonymi orzechami włoskimi. Orzechy są zarówno w nadzieniu, jak i na wierzchu, a niewysoki rant ciasta utrzymuje czekoladową warstwę.
Nagrzej piekarnik do 200°C, ustawiając grzanie góra–dół. Przygotuj prostokątną formę o wymiarach około 24 × 28 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia. Zimne masło pokrój w kostkę. Przygotowanie zajmie około 5 minut.
Wymieszaj mąkę z cukrem pudrem i solą. Dodaj masło i rozcieraj palcami przez 3–4 minuty, aż powstanie drobna kruszonka. Dodaj jajko i krótko zagnieć, tylko do połączenia składników. Spłaszcz ciasto, owiń i włóż do lodówki na 30 minut, aż wyraźnie stwardnieje.
Rozwałkuj ciasto między arkuszami papieru do pieczenia i przenieś do formy. Wylep dno oraz rant wysokości około 1,5 cm, a spód nakłuj widelcem. Zajmie to około 10 minut. Przykryj ciasto dodatkowym arkuszem papieru i obciąż ceramicznymi kulkami do pieczenia.
Piecz na dolnej półce przez 15 minut w 200°C, aż brzegi zaczną się rumienić. Zdejmij obciążenie i górny papier, zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz jeszcze 7–10 minut, aż całe dno będzie suche i złociste. Odstaw spód w formie na około 30 minut, do całkowitego ostygnięcia.
Podczas studzenia spodu upraż orzechy na suchej patelni na średnim ogniu przez 3–4 minuty, często mieszając, aż zaczną pachnieć. Przełóż na talerz i studź przez 5 minut. Odłóż około jednej trzeciej do dekoracji, a resztę grubo posiekaj.
Czekoladę drobno posiekaj i wsyp do miski. Śmietankę podgrzewaj w małym rondelku przez 2–3 minuty, aż zacznie parować i przy brzegach pojawią się drobne pęcherzyki. Zalej nią czekoladę, odczekaj 2 minuty, następnie mieszaj przez 1–2 minuty, aż krem będzie gładki i lśniący. Dodaj posiekane orzechy.
Rozprowadź krem na całkowicie wystudzonym spodzie i udekoruj odłożonymi orzechami. Zajmie to około 5 minut. Wstaw do lodówki na co najmniej 60 minut, aż nadzienie stężeje i będzie można równo je kroić. Podziel mazurek na 12 kawałków.
Wybierz czekoladę o zawartości kakao około 60%, aby nadzienie nie było zbyt gorzkie. Kruche ciasto zagniataj jak najkrócej — długie wyrabianie sprawia, że po upieczeniu jest twarde. Wyjmij mazurek z lodówki około 15 minut przed podaniem, aby krem nieco zmiękł.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
