Na porcję: 328 kcal · 12 porcji
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Czekoladowe muffinki z wiórkami kokosowymi i kawałkami czekolady, ozdobione kremem mascarpone oraz truskawkami. Biały kokos i owocowe czapeczki nadają im świąteczny wygląd bez używania barwników.
Nagrzej piekarnik do 180°C, grzanie góra–dół. Metalową formę z 12 zagłębieniami o pojemności około 100 ml każde wyłóż papierowymi papilotkami.
Czekoladę posiekaj na kawałki wielkości około 5 mm. W jednej misce wymieszaj mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia i wiórki kokosowe przeznaczone do ciasta. W drugiej roztrzep jajka z mlekiem i olejem.
Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj łopatką przez około 20–30 sekund, tylko do zniknięcia suchej mąki. Dodaj posiekaną czekoladę i połącz kilkoma ruchami. Rozdziel ciasto między papilotki, napełniając je do około trzech czwartych wysokości.
Piecz na środkowej półce przez 20–22 minuty, aż wierzchy będą sprężyste, a patyczek wbity w ciasto wyjdzie bez surowej masy; ślady roztopionej czekolady są dopuszczalne. W tym czasie umyj i dokładnie osusz truskawki. Usuń szypułki, wyrównując podstawy tak, aby owoce mogły stać pionowo.
Wyjmij muffinki z metalowej formy, pozostawiając je w papilotkach, i studź na kratce przez 20–25 minut, aż całkowicie ostygną. Pod koniec studzenia włóż do miski zimne mascarpone, zimną śmietankę i cukier puder. Ubijaj mikserem przez około 1–2 minuty, aż powstanie gęsty krem utrzymujący kształt; zakończ ubijanie od razu po uzyskaniu tej konsystencji.
Przełóż krem do rękawa cukierniczego lub woreczka z odciętym rogiem. Na ostudzonych muffinkach zrób niewysokie krążki kremu, zostawiając odrobinę na czubki. Posyp krążki wiórkami kokosowymi przeznaczonymi do dekoracji. Na każdej muffince ustaw truskawkę szerszą stroną do dołu i wyciśnij na jej czubku mały kleks pozostałego kremu, tworząc czapeczkę.
• Składniki na krem powinny być dobrze schłodzone — wtedy szybciej się ubiją. • Nie mieszaj ciasta do idealnej gładkości; drobne grudki są prawidłowe. • Do dekoracji wybierz truskawki podobnej wielkości, po jednej na muffinkę. • Udekorowane muffinki przechowuj w lodówce i zjedz w ciągu doby.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
