Na porcję: 406 kcal · 8 porcji
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Tarta na kruchym spodzie z nadzieniem z kaszy manny, migdałów i cytryny. Po wystudzeniu masa dobrze się kroi, zachowując delikatną, kremową konsystencję. Pasuje na wielkanocny stół jako deser do kawy.
Rozgrzej piekarnik do 200°C, grzanie góra–dół. Przygotuj formę do tarty o średnicy 24 cm, najlepiej z wyjmowanym dnem. Zimne masło pokrój w kostkę. Połącz mąkę, cukier przeznaczony do ciasta i sól, dodaj masło i rozetrzyj na okruchy. Dodaj jajko do ciasta i szybko zagnieć, tylko do połączenia. Przygotowanie zajmie około 15 minut.
Spłaszcz ciasto, owiń i włóż do lodówki na 30 minut, aż stanie się wyraźnie chłodne i twardsze. W tym czasie przygotuj bazę nadzienia.
W rondlu podgrzej mleko z cukrem przeznaczonym do nadzienia. Gdy zacznie lekko wrzeć, wsypuj kaszę mannę cienkim strumieniem, mieszając trzepaczką. Gotuj na małym ogniu przez 4–5 minut, stale mieszając, aż masa zgęstnieje i nie będzie grudek. Cały etap zajmie około 10 minut. Zdejmij z ognia i studź przez około 20 minut, mieszając co kilka minut, aż masa będzie letnia.
Podczas studzenia kaszy zmiel migdały w malakserze lub młynku krótkimi impulsami, aż uzyskasz drobne okruchy; nie miksuj do powstania pasty. Cytrynę dokładnie umyj i osusz. Zetrzyj jej żółtą skórkę, a następnie wyciśnij sok, usuwając pestki. Zajmie to około 5 minut.
Schłodzone ciasto rozwałkuj między arkuszami papieru do pieczenia na grubość około 3 mm. Wyłóż nim dno i boki formy, odklej papier i nakłuj dno widelcem. Przygotowanie zajmie około 5 minut. Przykryj ciasto papierem do pieczenia i obciąż ceramicznymi kulkami. Piecz na dolnej półce przez 15 minut, aż brzegi lekko się zezłocą. Usuń papier i obciążenie.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 170°C. Jajka przeznaczone do nadzienia roztrzep w misce. Do letniej kaszy dodaj migdały, skórkę i sok z cytryny, a następnie jajka. Mieszaj przez 2–3 minuty, aż masa będzie jednolita. Przełóż ją na podpieczony spód i wyrównaj; cały etap zajmie około 5 minut.
Piecz tartę przez 35–40 minut, aż wierzch lekko się zezłoci, brzegi nadzienia będą ścięte, a środek przy delikatnym poruszeniu formą będzie tylko nieznacznie drżał. Jeśli brzegi ciasta rumienią się zbyt szybko, osłoń je folią aluminiową.
Postaw formę na kratce i pozostaw tartę do wystudzenia na około 70 minut, aż nadzienie ustabilizuje się, a forma przestanie być ciepła. Wyjmij tartę z formy i pokrój na osiem porcji.
Nie zagniataj kruchego ciasta dłużej niż potrzeba — dzięki temu spód nie będzie twardy. Z cytryny ścieraj wyłącznie żółtą część skórki, ponieważ biała jest gorzka. Jajka dodawaj dopiero do letniej kaszy, aby się nie ścięły. Tartę można upiec dzień wcześniej; po wystudzeniu przechowuj ją pod przykryciem w lodówce.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
