Na porcję: 429 kcal · 8 porcji
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Domowa tarta na kruchym, maślanym spodzie z nadzieniem jabłkowym i cynamonem. Wierzch zdobi kratka z ciasta, a podpieczenie spodu sprawia, że pozostaje kruchy pod owocami.
Nagrzej piekarnik do 200°C, grzanie góra–dół. Przygotuj formę do tarty o średnicy 26 cm, najlepiej z wyjmowanym dnem. Przez około 10 minut przygotuj ciasto: zimne masło pokrój w kostkę, połącz z mąką, cukrem pudrem i solą, rozcierając palcami do powstania drobnych okruszków. Dodaj jajko i krótko zagnieć, tylko do połączenia składników.
Oddziel ćwierć ciasta na kratkę. Obie części spłaszcz, zawiń osobno i włóż do lodówki na 30 minut, aż ciasto stwardnieje i będzie łatwiejsze do wałkowania.
Podczas chłodzenia ciasta przygotuj nadzienie. W ciągu około 10 minut umyj jabłka, obierz je, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ w kostkę o boku około 1 cm. Przełóż do szerokiego garnka, dodaj cukier i cynamon. Podgrzewaj pod przykryciem na małym ogniu przez 3 minuty, aż owoce puszczą sok, następnie gotuj bez przykrycia przez 9–12 minut, mieszając, aż jabłka lekko zmiękną, a wolny płyn odparuje. Odstaw do przestudzenia na czas przygotowania spodu.
Większą część ciasta rozwałkuj między arkuszami papieru do pieczenia na grubość około 3–4 mm. Wyłóż nim dno i boki formy, zdejmij papier i nakłuj spód widelcem. Zajmie to około 8 minut. Połóż na cieście papier do pieczenia i obciąż go ceramicznymi kulkami do pieczenia. Podpiekaj na dolnej półce przez 12 minut, następnie usuń papier i obciążenie, po czym piecz jeszcze 3 minuty, aż powierzchnia spodu będzie sucha.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C. Rozłóż przestudzone jabłka na podpieczonym spodzie. Pozostałe ciasto rozwałkuj między arkuszami papieru i pokrój w paski szerokości około 1,5 cm. Ułóż je na nadzieniu w kratkę, dociskając końce do brzegów tarty. Składanie powinno zająć około 7 minut.
Piecz tartę przez 30–35 minut na półce poniżej środka piekarnika, aż kratka i brzegi będą złociste, a nadzienie zacznie delikatnie bulgotać. Odstaw na co najmniej 20 minut, aby nadzienie nieco stężało, następnie podziel na osiem porcji.
Wybierz szarą renetę lub antonówkę — ich kwaskowatość równoważy słodycz ciasta. Nadzienie przed wyłożeniem na spód nie powinno mieć widocznego płynu. Jeśli ciasto mięknie podczas wałkowania, włóż je na kilka minut do lodówki.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
