Mürbeteigkuchen mit Schokoladencreme und gerösteten Walnüssen
Zutaten
Mürbeteigboden
Füllung und Dekoration
Pro Portion: 403 kcal · 12 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Mürbeteigkuchen ist mit einer Creme aus Bitterschokolade und Schlagsahne sowie gerösteten Walnüssen gefüllt. Die Walnüsse sind sowohl in der Füllung als auch obenauf verteilt, und ein niedriger Teigrand fasst die Schokoladenschicht ein.
Zubereitung
Zubereitung des Mürbeteigkuchens
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Eine rechteckige Backform von etwa 24 × 28 cm vorbereiten und mit Backpapier auslegen. Die kalte Butter in Würfel schneiden.
Das Weizenmehl mit dem Puderzucker und dem Salz vermengen. Die Butter dazugeben und 3–4 Minuten mit den Fingern verreiben, bis feine Krümel entstehen. Das Ei dazugeben und kurz verkneten, nur bis sich die Zutaten verbunden haben. Den Teig flach drücken, einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, bis er deutlich fester geworden ist.
Den Teig zwischen Backpapier ausrollen und in die Form geben. Den Boden damit auslegen und einen etwa 1,5 cm hohen Rand formen. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen. Den Teig mit einem weiteren Bogen Backpapier abdecken und mit Keramik-Backkugeln beschweren.
Auf der unteren Schiene bei 200 °C 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht zu bräunen beginnen. Die Backkugeln und das obere Backpapier entfernen. Die Backofentemperatur auf 180 °C reduzieren. Weitere 7–10 Minuten backen, bis der gesamte Boden trocken und goldbraun ist. Den Boden in der Form etwa 30 Minuten vollständig abkühlen lassen.
Während der Boden abkühlt, die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 3–4 Minuten rösten, bis sie duften. Auf einen Teller geben und 5 Minuten abkühlen lassen. Etwa ein Drittel zum Garnieren beiseitestellen und den Rest grob hacken.
Die Bitterschokolade fein hacken und in eine Schüssel geben. Die Schlagsahne in einem kleinen Topf 2–3 Minuten erhitzen, bis sie zu dampfen beginnt und sich am Rand kleine Bläschen bilden. Die Bitterschokolade mit der Schlagsahne übergießen, 2 Minuten warten, dann 1–2 Minuten rühren, bis die Creme glatt und glänzend ist. Die gehackten Walnüsse dazugeben.
Die Creme auf dem vollständig abgekühlten Boden verstreichen und mit den beiseitegestellten Walnüssen garnieren. Mindestens 60 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, bis die Füllung fest ist und sich sauber schneiden lässt. Den Kuchen in 12 Stücke schneiden.
Tipps
Bitterschokolade mit einem Kakaoanteil von etwa 60 % verwenden, damit die Füllung nicht zu bitter wird. Den Mürbeteig so kurz wie möglich kneten – durch langes Kneten wird er beim Backen hart. Den Kuchen etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Creme etwas weicher wird.
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