Na porcję: 299 kcal · 8 porcji
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Kakaowa rolada biszkoptowa z kremem z twarogu, skyru i czekolady deserowej. Nabiał oraz jajka zapewniają wyraźną porcję białka, a czekolada nadaje nadzieniu smak i kremową konsystencję.
Nagrzej piekarnik do 180°C, góra–dół. Blachę o wymiarach około 30 × 40 cm wyłóż papierem do pieczenia. Oddziel białka od żółtek, a mąkę i kakao przesiej razem. Przygotowanie zajmie około 3 minut.
Ubijaj białka z solą przez około 2 minuty, aż powstanie piana. Stopniowo wsypuj cukier i ubijaj jeszcze 3 minuty, aż piana będzie sztywna i błyszcząca. Dodawaj kolejno żółtka, krótko miksując. Wsyp mąkę z kakao i przez około minutę delikatnie mieszaj szpatułką, tylko do zniknięcia suchych smug.
Rozprowadź ciasto równą warstwą na blasze. Piecz przez 10–12 minut, aż powierzchnia będzie sprężysta, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Nie przedłużaj pieczenia, aby biszkopt pozostał elastyczny.
Gorący biszkopt przełóż wierzchem na czysty arkusz papieru do pieczenia i ostrożnie zdejmij papier ze spodu. Zwiń biszkopt razem z nowym papierem, zaczynając od krótszego boku; zajmie to około 2 minut. Odłóż na kratkę na około 20 minut, aż ostygnie do temperatury pokojowej.
Podczas studzenia biszkoptu połam czekoladę do suchej miski. Rozpuszczaj ją w mikrofalówce krótkimi seriami po 20 sekund, mieszając po każdej; zwykle zajmuje to 1–2 minuty. Odstaw na około 5 minut, aż będzie letnia, ale nadal płynna. Twaróg i skyr blenduj przez 2–3 minuty, aż powstanie gładka, gęsta masa. Do czekolady wmieszaj najpierw trochę masy twarogowej, następnie połącz z resztą i krótko zmiksuj do jednolitego koloru.
Ostudzony biszkopt delikatnie rozwiń i usuń papier. Rozsmaruj cały krem, pozostawiając wolny pas przy końcowej krawędzi. Zwiń ponownie od krótszego boku i ułóż łączeniem do dołu. Składanie zajmie około 5 minut; krem powinien pozostać wewnątrz rolady.
Wstaw roladę do lodówki na 10 minut, aby krem lekko stężał. Pokrój ostrym nożem na osiem równych porcji, wycierając ostrze pomiędzy cięciami.
Wybierz zwarty twaróg bez nadmiaru serwatki — wodnisty nabiał rozrzedzi krem. Letnią czekoladę łącz stopniowo z nabiałem, aby ograniczyć powstawanie grudek. Biszkopt zwijaj jeszcze gorący, zanim zacznie wysychać. Jeśli przygotowujesz deser wcześniej, dłuższe chłodzenie ułatwi krojenie; przechowuj roladę pod przykryciem w lodówce.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
