Piškotová roláda s čokoládovo-tvarohovým krémem
Suroviny
Piškot
Čokoládový krém
Na porci: 299 kcal · 8 porcí
Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc
K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.
Kakaová piškotová roláda je plněná krémem z tvarohu, skyru a polohořké čokolády. Mléčné výrobky a vejce zajišťují vydatnou porci bílkovin a čokoláda dodává náplni chuť a krémovou konzistenci.
Postup
Příprava
Rozehřej troubu na 180 °C (horní a spodní ohřev). Plech o rozměrech asi 30 × 40 cm vylož pečicím papírem. Odděl bílky od žloutků a mouku s kakaovým práškem společně prosej.
Bílky se solí šlehej asi 2 minuty, dokud se nevytvoří pěna. Postupně přisypávej cukr a šlehej ještě 3 minuty, dokud sníh nebude tuhý a lesklý. Po jednom přidávej žloutky a vždy krátce prošlehej. Přisyp mouku s kakaovým práškem a asi minutu opatrně promíchávej stěrkou, jen dokud nezmizí suchá místa.
Těsto rozetři na plech v rovnoměrné vrstvě. Peč 10–12 minut, dokud povrch nebude pružný a špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá. Pečení neprodlužuj, aby piškot zůstal pružný.
Horký piškot přendej vrchní stranou dolů na čistý arch pečicího papíru a opatrně stáhni papír ze spodní strany. Sroluj piškot i s novým papírem od kratší strany. Nech ho na mřížce asi 20 minut, dokud nevychladne na pokojovou teplotu.
Zatímco piškot chladne, nalámej čokoládu do suché mísy. Rozpouštěj ji v mikrovlnné troubě v krátkých intervalech po 20 sekundách a po každém ji promíchej; obvykle to zabere 1–2 minuty. Nech ji asi 5 minut stát, dokud nebude vlažná, ale stále tekutá. Tvaroh a skyr mixuj 2–3 minuty, dokud nevznikne hladká, hustá hmota. Do čokolády nejprve vmíchej trochu tvarohové hmoty, potom směs spoj se zbytkem tvarohové hmoty a krátce rozmixuj, dokud se barva nesjednotí.
Vychladlý piškot opatrně rozviň a odstraň papír. Rozetři na něj všechen krém a u okraje, kde bude roláda končit, nech volný pruh. Znovu ho sroluj od kratší strany a polož spojem dolů. Krém má zůstat uvnitř rolády.
Dej roládu na 10 minut do lednice, aby krém trochu ztuhl. Ostrým nožem ji nakrájej na osm stejných porcí a mezi jednotlivými řezy otírej čepel.
Tipy
Vyber pevný tvaroh bez přebytečné syrovátky – vodnaté mléčné výrobky krém naředí. Vlažnou čokoládu postupně spojuj s mléčnými výrobky, aby se tvořilo co nejméně hrudek. Piškot sroluj ještě horký, než začne vysychat. Pokud dezert připravuješ předem, delší chlazení ti usnadní krájení; roládu uchovávej zakrytou v lednici.
Vaříš s námi?
Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.
Založit účet zdarma