Pro Portion: 226 kcal · 12 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Muffins mit Banane, Zwetschgenstücken und Bitterschokolade sind ein fruchtiges Gebäck fürs zweite Frühstück. Die Banane macht den Teig saftig, während die Zwetschgen die Süße der Schokolade ausgleichen.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 180 °C). Eine Muffinform für 12 Muffins mit Mulden von jeweils etwa 120 ml Fassungsvermögen mit Papierförmchen auslegen.
Die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze 2–3 Minuten zerlassen, nur so lange, bis sie flüssig ist. Vom Herd nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis sie lauwarm ist; inzwischen die Früchte vorbereiten.
Die Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Zwetschgen waschen, trocken tupfen, entkernen und in Würfel mit etwa 1 cm Kantenlänge schneiden. Die Bitterschokolade in etwa 5–8 mm große Stücke hacken.
Das Weizenmehl mit dem Backpulver in einer Schüssel etwa 30 Sekunden verrühren. In einer zweiten Schüssel die Eier, den Zucker, die Milch, die lauwarme Butter und die zerdrückte Banane eine Minute mit dem Schneebesen verrühren, bis sich alles verbunden hat.
Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten dazugeben und mit einem Teigschaber etwa 30 Sekunden rühren, nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Die Zwetschgen und die Bitterschokolade dazugeben und kurz vermengen. Den Teig gleichmäßig auf die Papierförmchen verteilen und diese jeweils bis etwa zu drei Vierteln füllen.
Auf der mittleren Schiene 23–26 Minuten backen, bis die Muffins aufgegangen und leicht gebräunt sind. Ein Holzstäbchen in eine Stelle ohne Obst und Schokolade stecken; daran sollte kein Teig mehr kleben bleiben. Die Form 5 Minuten ruhen lassen, dann die Muffins vorsichtig aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter setzen.
Eine reife Banane mit dunklen Flecken auf der Schale verwenden – sie lässt sich leicht zerdrücken und süßt den Teig gut. Nach der Zugabe des Weizenmehls nur kurz rühren, damit die Muffins nicht zu kompakt werden. Die Muffins erst vollständig abgekühlt in einen Behälter fürs zweite Frühstück packen.
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen
