Pro Portion: 278 kcal · 12 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser saftige Kuchen mit Bitterschokolade und Kakaopulver hat die kompakte Konsistenz eines Brownies. Durch die kurze Backzeit bleibt er innen weich; er kann noch leicht warm serviert werden.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 175 °C). Eine Backform aus Metall (20 × 20 cm) mit Backpapier auslegen. Die Bitterschokolade hacken und die Butter in kleine Würfel schneiden.
Die Butter und die Bitterschokolade in einen kleinen Topf geben. Bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 4 Minuten erwärmen, bis eine glatte Masse entsteht. Nicht aufkochen lassen; den Topf vom Herd nehmen, sobald die Zutaten geschmolzen sind.
Die Eier mit dem Zucker und dem Salz in einer Schüssel etwa eine Minute mit einem Schneebesen verrühren, nur bis sich die Zutaten verbunden haben, ohne sie schaumig zu schlagen. Die warme, aber nicht heiße Schokoladenmasse dazugeben. Das glutenfreie Mehl und das Kakaopulver in die Schüssel sieben und mit einem Teigschaber verrühren, bis keine trockenen Mehl- oder Kakaospuren mehr zu sehen sind. Den Teig in die Form geben und die Oberfläche glatt streichen.
Auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist und die Ränder ihre Form halten. An einem in die Mitte gesteckten Holzstäbchen sollten feuchte Krümel, aber kein flüssiger, roher Teig haften.
Den Kuchen in der Form 10 Minuten ruhen lassen, bis er etwas abgekühlt ist und die Mitte fester geworden ist. In 12 Stücke schneiden und leicht warm servieren.
• Bitterschokolade mit einem Kakaoanteil von 60–70 % verwenden. • Als glutenfreies Mehl eine universell einsetzbare Mehlmischung zum Backen ohne zugesetztes Backpulver verwenden. • Bei einer streng glutenfreien Ernährung auch die Kennzeichnung der Bitterschokolade und des Kakaopulvers prüfen. • Nicht warten, bis das Holzstäbchen ganz trocken herauskommt – eine zu lange Backzeit trocknet den Kuchen in der Mitte aus.
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen
