Pro Portion: 260 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser saftige Brownie auf Basis von Kidneybohnen und Bananen kommt ohne tierische Zutaten aus. Das Kakaopulver sorgt für den schokoladigen Geschmack, während die Himbeeren mit ihrer fruchtigen Säure die Süße ausgleichen.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 180 °C). Eine Backform von etwa 18 × 18 cm mit Backpapier auslegen.
Die Kidneybohnen abtropfen lassen, in einem Sieb gründlich abspülen und trocken tupfen. Die Bananen schälen und in kleinere Stücke brechen.
Die Kidneybohnen, die Bananen, den Sojadrink, das Öl und den Vanilleextrakt in ein hohes Gefäß geben. 1–2 Minuten pürieren, bis die Masse möglichst glatt ist und keine Bohnenstücke mehr zu spüren sind.
Das Hafermehl, das Kakaopulver, das Backpulver und das Salz in einer Schüssel vermengen. Die Kidneybohnen-Bananen-Masse dazugeben und etwa 30 Sekunden rühren, nur bis sich alles verbunden hat. Die Hälfte der Himbeeren vorsichtig unterrühren.
Den Teig in die Backform geben, glatt streichen und die restlichen Himbeeren darauf verteilen. 24–26 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und an einem in die Mitte gesteckten Holzstäbchen feuchte Krümel, aber kein roher Teig mehr haften.
Den Brownie in der Backform 10 Minuten ruhen lassen, damit er etwas fester wird. Anschließend in 4 gleich große Portionen schneiden und warm oder vollständig abgekühlt servieren.
Tiefgekühlte Himbeeren ohne Auftauen dazugeben. Die Kidneybohnen abspülen, bis das Wasser vollkommen klar abläuft. Den Brownie nicht so lange backen, bis am Holzstäbchen nichts mehr haften bleibt – beim Abkühlen wird er noch fester.
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