Pro Portion: 437 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese weichen Muffins werden mit Haferflocken, reifer Banane und reichlich Heidelbeeren gebacken. Der Zimt unterstreicht die fruchtige Süße, und der Naturjoghurt sorgt dafür, dass die Muffins trotz der geringen Fettmenge saftig bleiben.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 180 °C). Sechs Mulden einer Muffinform in Standardgröße vorbereiten und mit Papierförmchen auslegen.
Die Haferflocken 30–45 Sekunden mahlen, bis ein noch leicht körniges Mehl entsteht. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Zimt und dem Salz vermengen.
Die Banane schälen und mit einer Gabel zu einer möglichst glatten Masse zerdrücken. Das Ei, den Naturjoghurt und das Rapsöl dazugeben und etwa 30 Sekunden rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.
Die trockenen Zutaten zu den feuchten dazugeben und nur kurz verrühren, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Die Heidelbeeren abspülen, gründlich trocken tupfen und einige beiseitestellen. Die restlichen Heidelbeeren vorsichtig unterrühren.
Den Teig auf die sechs Papierförmchen verteilen und die beiseitegestellten Heidelbeeren darauflegen. 20–22 Minuten backen, bis die Muffins leicht gebräunt sind und an einem Holzstäbchen, das an einer Stelle ohne Früchte hineingestochen wird, kein Teig mehr kleben bleibt.
Die Muffins 5 Minuten in der Form ruhen lassen, bis sie etwas fester geworden sind. Anschließend herausnehmen und warm oder nach dem Abkühlen servieren.
Eine sehr reife Banane mit braunen Flecken verwenden, damit die Muffins von Natur aus süß sind. Die Heidelbeeren gründlich trocken tupfen, damit sie den Teig nicht verdünnen. Den Teig nicht zu lange rühren – so bleiben die Muffins zarter.
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