Pro Portion: 164 kcal · 12 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Kuchen mit Naturjoghurt und Heidelbeeren hat ein feines Vanillearoma. Weizenvollkornmehl, wenig Rapsöl und eine mäßige Menge Zucker ergeben ein einfaches Dessert, das auch noch lauwarm serviert werden kann.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 180 °C). Den Boden und die Seiten einer Backform aus Metall (24 × 24 cm) mit Backpapier auslegen. Die Heidelbeeren waschen, verlesen und gründlich trocken tupfen, sodass keine Wassertropfen mehr an den Früchten haften.
Die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel 2 Minuten schlagen, bis die Masse leicht schaumig ist. Den Naturjoghurt, das Rapsöl und den Vanilleextrakt dazugeben. Mit dem Schneebesen etwa 30 Sekunden rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
In einer zweiten Schüssel das Weizenvollkornmehl mit dem Backpulver vermengen. Die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten geben und mit einem Teigschaber etwa eine Minute rühren, nur bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Die Hälfte der Heidelbeeren vorsichtig unterrühren.
Den Teig in die Form geben und die Oberfläche glatt streichen. Die restlichen Heidelbeeren darauf verteilen und leicht in den Teig drücken.
Auf der mittleren Schiene 28–30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und an einem zwischen den Früchten in den Kuchen gesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr kleben bleibt. Ist die Mitte noch feucht, einige Minuten länger backen.
Den Kuchen in der Form 5 Minuten ruhen lassen, bis er etwas abgekühlt und fester ist. In 12 Stücke schneiden. Nach Belieben noch warm servieren.
Den Naturjoghurt und die Eier am besten frühzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Nach dem Dazugeben des Mehls nur kurz rühren – durch zu langes Rühren kann der Kuchen zu kompakt werden. Für die Stäbchenprobe eine Stelle ohne Heidelbeere wählen, da der Fruchtsaft das Holzstäbchen befeuchten kann.
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