Pro Portion: 310 kcal · 10 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Kuchen mit Butter, roten Johannisbeeren und Vanille verbindet eine milde Süße mit deutlich säuerlichen Früchten. Die Johannisbeeren kommen sowohl in den Teig als auch auf den Kuchen und sind so in jedem Stück enthalten.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 175 °C). Eine Springform mit 22 cm Durchmesser am Boden und am Rand mit Backpapier auslegen. Die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze 2–3 Minuten zerlassen, anschließend beiseitestellen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bis sie lauwarm, aber noch flüssig ist.
Während die Butter abkühlt, die Johannisbeeren waschen, von den Rispen streifen und auf dem Küchenpapier gründlich trocken tupfen. An den Früchten sollten keine Wassertropfen mehr haften.
Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker 4–5 Minuten schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Die Geschwindigkeit des Handrührgeräts reduzieren, die lauwarme Butter und die Milch dazugießen und anschließend etwa 30 Sekunden rühren, nur bis sich alles verbunden hat.
Das Weizenmehl mit dem Backpulver und dem Salz vermengen. Zur Eiermasse sieben und mit einem Teigschaber etwa eine Minute unterheben, bis keine trockenen Mehlspuren mehr zu sehen sind. Die Hälfte der Johannisbeeren vorsichtig unterrühren, ohne sie zu zerdrücken.
Den Teig in die Springform geben, die Oberfläche glatt streichen und die restlichen Johannisbeeren darauf verteilen. Auf der mittleren Schiene in den Backofen schieben und 50–55 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und an einem in die Mitte gesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr kleben bleibt. Bei der Stäbchenprobe die Früchte aussparen.
Den Kuchen nach dem Backen 15 Minuten in der Form ruhen lassen. Anschließend den Springformrand abnehmen, den Kuchen vorsichtig auf ein Kuchengitter geben und weitere 15 Minuten abkühlen lassen, bis er nur noch leicht warm und schnittfest ist. In gleich große Portionen teilen.
Die Johannisbeeren gründlich trocken tupfen – zu viel Wasser kann feuchte Stellen im Kuchen verursachen. Nach der Zugabe des Weizenmehls nur kurz rühren, damit der Kuchen zart bleibt. Bräunt die Oberfläche, bevor der Kuchen in der Mitte durchgebacken ist, die Oberfläche locker mit Alufolie abdecken.
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen
