Pro Portion: 299 kcal · 12 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Bei diesem hausgemachten Marmorkuchen verbinden sich Vanilleteig und Teig mit Kakaopulver zu einem unregelmäßigen Muster. Die schaumig gerührte Butter sorgt für eine zarte Struktur, und die Milch hält den Kuchen saftig.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 175 °C). Eine Kastenform (etwa 25 × 11 cm) mit Backpapier auslegen. Das Weizenmehl mit dem Backpulver sieben und mit dem Salz vermengen. Die Mischung sollte gleichmäßig und klümpchenfrei sein.
Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker 4–5 Minuten schaumig rühren, bis die Masse hell und luftig ist. Die Eier einzeln dazugeben und nach jedem Ei etwa 30 Sekunden rühren, bis es vollständig eingearbeitet ist.
Abwechselnd die Mehlmischung und drei Viertel der Milch zur Masse dazugeben. Auf niedrigster Stufe 1–2 Minuten rühren, nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Der Teig sollte dickflüssig sein, sich aber gut mit einem Löffel portionieren lassen.
Die Hälfte des Teigs in eine zweite Schüssel geben. Das Kakaopulver sieben und mit der restlichen Milch zu einer glatten Paste verrühren, dann mit dem beiseitegestellten Teig verrühren. Etwa 1 Minute rühren, bis der Teig gleichmäßig gefärbt ist.
Den hellen Teig und den Teig mit Kakaopulver abwechselnd in die Form geben. Ein Holzstäbchen mit wenigen weiten Bewegungen durch den Teig ziehen, sodass ein Marmormuster entsteht, und die Oberfläche leicht glatt streichen. Beide Teige sollten noch deutlich erkennbar sein.
Auf der mittleren Schiene 55–65 Minuten backen, bis der Kuchen aufgegangen und leicht gebräunt ist und an einem in die Mitte gesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr kleben bleibt. Bräunt die Oberfläche vor Ende der Backzeit zu stark, diese locker mit Alufolie abdecken.
Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann mithilfe des Backpapiers herausheben und auf ein Kuchengitter geben. Noch etwa 30 Minuten abkühlen lassen, bis er höchstens noch leicht warm ist und beim Schneiden nicht mehr krümelt. In gleich große Portionen teilen.
• Die Butter, die Eier und die Milch sollten Zimmertemperatur haben; rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. • Nach der Zugabe des Weizenmehls nur kurz rühren, damit der Kuchen nicht zu kompakt wird. • Die beiden Teigfarben in der Form nicht zu stark vermischen – wenige Bewegungen mit dem Holzstäbchen reichen aus. • Den ausgekühlten Kuchen 3–4 Tage in einem verschlossenen Behälter aufbewahren.
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