Pro Portion: 410 kcal · 9 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Ein weicher Kuchen mit Heidelbeeren und knusprigen Butterstreuseln. Die Heidelbeeren bilden eine saftige Schicht unter den Streuseln, und der Teig lässt sich ohne Handrührgerät zubereiten.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 180 °C). Eine quadratische Backform (22 × 22 cm) mit Backpapier auslegen. Die Butter für den Teig in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze 2–3 Minuten zerlassen, bis sie flüssig ist. Etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis sie lauwarm ist; inzwischen die Streusel und die Heidelbeeren vorbereiten.
Die kalte Butter für die Streusel fein würfeln. Das Weizenmehl und den Zucker aus dem Abschnitt „Streusel“ dazugeben. Mit den Fingern 2–3 Minuten verreiben, bis unterschiedlich große Streusel entstehen. Während der Teigzubereitung im Kühlschrank kalt stellen.
Die Heidelbeeren verlesen, die Blätter und Stielansätze entfernen. In einem Sieb abspülen, gründlich abtropfen lassen und vorsichtig mit Küchenpapier trocken tupfen, sodass kein sichtbares Wasser an den Früchten zurückbleibt.
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, den Zucker für den Teig dazugeben und mit dem Schneebesen etwa 2 Minuten schlagen, bis die Masse leicht schaumig ist. Die Milch und die lauwarme zerlassene Butter dazugießen und anschließend etwa eine Minute rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.
Das Weizenmehl für den Teig mit dem Backpulver vermengen. Zu den feuchten Zutaten dazugeben und mit einem Teigschaber etwa eine Minute rühren, nur bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Den dickflüssigen Teig in die Form geben und glatt streichen. Die Heidelbeeren gleichmäßig darauf verteilen und anschließend mit den Streuseln bedecken.
Auf der mittleren Schiene 50–55 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und an einem Holzstäbchen kein Teig mehr kleben bleibt. Für die Stäbchenprobe in die Mitte des Kuchens stechen und dabei die Früchte aussparen. Bräunt die Oberfläche stark, bevor der Kuchen in der Mitte durchgebacken ist, diese locker mit Alufolie abdecken.
Die Form auf ein Kuchengitter stellen und den Kuchen mindestens 25 Minuten ruhen lassen, bis er nicht mehr dampft und sich gut schneiden lässt. In neun gleich große Stücke schneiden. Nach Belieben noch leicht warm servieren.
Den Teig nach der Zugabe des Weizenmehls nicht lange rühren – so bleibt er weich. Die Streusel bis zum Bestreuen des Kuchens im Kühlschrank aufbewahren, damit die einzelnen Streusel ihre Form behalten. Gefrorene Heidelbeeren unaufgetaut dazugeben; die Backzeit kann sich dadurch um 5–10 Minuten verlängern.
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