Pro Portion: 330 kcal · 10 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser schokoladige Brownie enthält Kidneybohnen, die dem Teig eine saftige, kompakte Konsistenz verleihen. Bitterschokolade und Kakaopulver bestimmen den Geschmack, und mit einer kleinen Menge Reismehl lässt sich das Dessert glutenfrei zubereiten.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 175 °C). Eine etwa 20 × 25 cm große Backform mit Backpapier auslegen. Die Kidneybohnen abtropfen lassen, in einem Sieb gründlich abspülen und anschließend 2–3 Minuten abtropfen lassen, bis kein Wasser mehr abtropft.
Die Bitterschokolade hacken und die Butter in kleinere Stücke schneiden. Beides in einen kleinen Topf geben und bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren 2–3 Minuten erwärmen, bis eine glatte Masse entsteht. Vom Herd nehmen und etwa 2 Minuten ruhen lassen, damit die Masse nicht mehr heiß ist.
Während die Bitterschokolade abkühlt, die Kidneybohnen in ein hohes Gefäß geben. Die Eier, den Zucker und das Salz dazugeben. 2–3 Minuten pürieren, bis die Masse glatt ist und keine Schalen oder Bohnenstücke mehr zu sehen sind.
Die abgekühlte Bitterschokolade mit der Butter dazugeben. Das Kakaopulver und das Reismehl dazugeben und etwa eine Minute mit einem Teigschaber rühren, bis keine trockenen Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Masse in die Backform geben und die Oberfläche glatt streichen.
Auf der mittleren Schiene 30–35 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte nicht mehr flüssig ist. An einem in die Mitte gestochenen Holzstäbchen sollten feuchte Krümel, aber keine rohe Masse haften. Nicht warten, bis das Stäbchen ganz trocken bleibt.
Die Backform aus dem Backofen nehmen und den Brownie etwa 15 Minuten ruhen lassen, bis er etwas abgekühlt und fest genug zum Schneiden ist. In 10 Portionen schneiden. Noch leicht warm servieren.
Die Kidneybohnen gründlich abspülen, um den Geschmack der Aufgussflüssigkeit zu entfernen. Für den Teig nur die Bohnen verwenden, etwa 480–500 g nach dem Abtropfen. Geduldig pürieren, da kleine Stückchen der Schalen im fertigen Brownie spürbar sind. Bei einer glutenfreien Ernährung die Kennzeichnungen der Bitterschokolade, des Kakaopulvers und des Reismehls prüfen. Nach dem vollständigen Abkühlen lässt sich der Brownie gleichmäßiger schneiden und hat eine kompaktere Konsistenz.
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