Pro Portion: 450 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das Schokoladen-Omelett mit Kidneybohnen hat einen saftigen, festen Kern, der an einen Brownie erinnert. Eine reife Banane sorgt ohne Zuckerzusatz für Süße, und Naturjoghurt ergänzt das Omelett als leichte Beilage.
Die Kidneybohnen abtropfen lassen, gründlich abspülen und erneut abtropfen lassen; die benötigte Menge abwiegen. Die Banane schälen und das Fruchtfleisch abwiegen, anschließend in Stücke schneiden.
Die Eier in ein hohes Gefäß aufschlagen. Die Kidneybohnen, die Banane und das Kakaopulver dazugeben. 1–2 Minuten pürieren, bis eine glatte, dickflüssige Masse entsteht und keine Kidneybohnenstücke mehr zu sehen sind.
Eine beschichtete Pfanne mit etwa 20 cm Durchmesser mit dem Rapsöl einfetten und 1 Minute bei schwacher Hitze erhitzen. Die Masse in die Pfanne gießen, glatt streichen und zudecken. 8–10 Minuten bei schwacher Hitze braten, bis die Ränder gestockt sind und die Oberfläche nicht mehr flüssig ist.
Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen, die Pfanne darüberlegen und beides vorsichtig wenden, sodass die andere Seite unten liegt. Ohne Deckel 2–3 Minuten braten, bis das Omelett in der Mitte gestockt, aber noch saftig ist und keine rohe Eimasse mehr vorhanden ist.
Das Omelett auf einen Teller geben und 1 Minute ruhen lassen, bis es etwas fester geworden ist. Mit dem Naturjoghurt servieren.
Eine sehr reife Banane mit braunen Flecken verwenden – sie verleiht dem Omelett mehr Süße. Durch gründliches Abspülen verlieren die Kidneybohnen den Beigeschmack der Aufgussflüssigkeit. Bei schwacher Hitze braten, da das Kakaopulver und die Banane leicht anbrennen.
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