Pro Portion: 600 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses fluffige Kakao-Omelett wird mit Bitterschokoladenstückchen, Banane und knusprigen Haselnüssen zubereitet. Das separat geschlagene Eiweiß sorgt für eine luftige Konsistenz. Beim Braten bei schwacher Hitze wird auch die Mitte gar, ohne dass die Unterseite anbrennt.
Den Belag vorbereiten: Die Banane schälen und in Scheiben schneiden, die Haselnüsse und die Bitterschokolade in kleine Stücke hacken.
Die Eier trennen und das Eiweiß und die Eigelbe jeweils in eine Schüssel geben. Die Eigelbe mit der Milch verrühren, dann das Weizenmehl und das Kakaopulver dazusieben. Etwa 1 Minute rühren, bis die Masse glatt und klümpchenfrei ist.
Das Eiweiß mit dem Handrührgerät 2–3 Minuten schlagen. Sobald sich weiche Spitzen bilden, den Zucker nach und nach dazugeben und weiterschlagen, bis der Eischnee steif ist und glänzt. Den Eischnee in zwei Portionen vorsichtig unter die Kakaomasse rühren, nur bis sich alles verbunden hat.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne mit etwa 20 cm Durchmesser bei schwacher Hitze etwa 1 Minute zerlassen, ohne sie bräunen zu lassen. Die Masse in die Pfanne geben, die Oberfläche glatt streichen und zudecken. 5–6 Minuten braten, bis die Ränder gestockt sind und die Unterseite fest ist.
Das Omelett vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen, mit der umgedrehten Pfanne abdecken und beides zusammen umdrehen, um die andere Seite zu braten. Bei schwacher Hitze 2–3 Minuten braten, bis die Mitte gestockt und elastisch ist. Die Bitterschokolade darauf verteilen, zudecken und noch etwa 1 Minute erhitzen, bis sie weich ist.
Das Omelett auf einen Teller geben, die Banane darauflegen und mit den Haselnüssen bestreuen. Sofort servieren, solange die Bitterschokolade noch weich ist.
Das Eiweiß in einer sauberen, trockenen Schüssel schlagen – schon eine Spur Eigelb macht es schwerer, das Eiweiß steif zu schlagen. Bräunt die Unterseite zu schnell, die Hitze reduzieren; ein Kakao-Omelett brennt leicht an.
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