Pro Portion: 298 kcal · 6 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese gebackenen Donuts bestehen aus Bananenteig mit Bitterschokoladenstückchen und Kokosraspeln. Die Glasur aus Bitterschokolade und die Kokosraspeln obendrauf runden den Geschmack ab. Das Rezept ergibt 12 kleine Donuts, jeweils 2 pro Portion.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 180 °C). Eine Silikonform mit 12 Mulden für Donuts mit einem Durchmesser von etwa 7 cm vorbereiten, alternativ zwei Formen mit jeweils 6 Mulden, die auf ein Backblech passen. Die Banane schälen und mit einer Gabel zu einer glatten Masse zerdrücken; das angegebene Gewicht der Banane bezieht sich auf die Frucht ohne Schale.
Die Banane mit dem Ei, der Milch, dem Rapsöl und dem Zucker etwa 2 Minuten verrühren, bis sich alles verbunden hat. In einer zweiten Schüssel das Weizenmehl, das Backpulver und die Hälfte der Kokosraspeln vermengen.
Die Hälfte der Bitterschokolade in kleine Stücke hacken. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten dazugeben und mit einem Teigschaber kurz verrühren, nur bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Anschließend die gehackte Bitterschokolade unterrühren. Den Teig in die Mulden geben, diese höchstens bis zu drei Vierteln ihrer Höhe füllen und die Zapfen in der Mitte frei lassen.
Auf der mittleren Schiene 15–17 Minuten backen, bis die Donuts leicht gebräunt sind, bei leichtem Druck zurückfedern und an einem in den Teig gesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr kleben bleibt. Während der Backzeit die restliche Bitterschokolade in Stücke brechen und in der Mikrowelle schmelzen. Dabei in Intervallen von 15–20 Sekunden erhitzen und nach jedem Intervall rühren. Nicht weiter erhitzen, sobald die Glasur glatt ist.
Die Donuts nach dem Herausnehmen aus dem Backofen 3 Minuten in der Form ruhen lassen, bis sie etwas fester sind, dann vorsichtig herausnehmen und auf ein Kuchengitter geben. Die Oberseiten mit der geschmolzenen Bitterschokolade bestreichen und mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen, bevor die Glasur fest wird. Jeweils zwei Donuts pro Portion servieren.
• Eine sehr reife Banane mit braunen Flecken verwenden – sie lässt sich leichter zerdrücken und verleiht dem Teig mehr Süße. • Nach dem Dazugeben des Weizenmehls den Teig nur kurz rühren, damit die Donuts weich bleiben. • Trifft das Holzstäbchen auf geschmolzene Bitterschokolade, an einer anderen Stelle prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. • Zum Aufbewahren oder Einpacken für das zweite Frühstück die Donuts vollständig abkühlen lassen und warten, bis die Glasur fest ist.
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen
