Pro Portion: 385 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Puffer mit reifer Banane und Weizenvollkornmehl haben eine ausgeprägte Zimtnote. Der Skyr im Teig und als Beilage erhöht den Proteingehalt, und die Banane sorgt für natürliche Süße, ohne dass Zucker hinzugefügt wird.
Die Banane schälen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gründlich zu einer fast glatten Masse zerdrücken. Das Ei und den für den Teig vorgesehenen Skyr dazugeben und etwa 30 Sekunden rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.
Das Weizenvollkornmehl, das Backpulver, den Zimt und das Salz dazugeben. Nur kurz verrühren, bis ein dicker, glatter Teig entsteht; das dauert etwa 1 Minute.
Die Hälfte des Rapsöls in einer Pfanne mit 24–26 cm Durchmesser etwa 30 Sekunden bei mittlerer Hitze erhitzen. Kleine Teigportionen in die Pfanne geben und leicht flach drücken. Etwa 2 Minuten braten, bis die Unterseiten leicht gebräunt sind und sich an der Oberfläche Bläschen bilden.
Die Puffer wenden und weitere 1–2 Minuten braten, bis sie gebräunt und innen gestockt sind. Die zweite Portion auf die gleiche Weise im restlichen Rapsöl braten.
Die Puffer auf zwei Teller verteilen und mit dem Skyr servieren. Sofort servieren, solange sie noch warm sind.
• Am besten eine sehr reife Banane mit braunen Flecken verwenden. • Den Teig nicht zu lange rühren, damit die Puffer weich bleiben. • Bei mittlerer Hitze braten – bei zu hoher Temperatur brennt die Banane schnell an.
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