Pro Portion: 466 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Ofenpfannkuchen aus Vanilleteig geht im Backofen kräftig auf und bräunt an den Rändern. Der Skyr und eine große Portion Erdbeeren und Heidelbeeren machen das Frühstück leicht, sättigend und proteinreich.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 220 °C). Eine Pfanne aus Gusseisen oder Stahl mit 24 cm Durchmesser in den Backofen schieben und 10 Minuten erhitzen, bis sie sehr heiß ist.
Die Eier, die Milch, das Weizenvollkornmehl, das Erythrit, den Vanilleextrakt und das Salz mit dem Handrührgerät etwa 30 Sekunden verrühren, bis der Teig glatt und leicht luftig ist. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl die Flüssigkeit aufnehmen kann.
Die heiße Pfanne vorsichtig aus dem Backofen nehmen, die Butter dazugeben und die Pfanne etwa 20 Sekunden schwenken, bis die Butter zerlassen ist und den Boden sowie die Seiten bedeckt. Den Teig in die Pfanne gießen und diese sofort auf der mittleren Schiene in den Backofen schieben.
17–19 Minuten backen, ohne die Backofentür zu öffnen, bis der Pfannkuchen kräftig aufgegangen ist und die Ränder goldbraun und knusprig sind.
Während des Backens das Obst waschen. Die Stielansätze der Erdbeeren entfernen und die Erdbeeren vierteln, die Heidelbeeren trocken tupfen. Die halbe Zitrone gründlich abbürsten, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Zitronenschale und den Zitronensaft mit dem Skyr zu einer glatten Creme verrühren.
Den gebackenen Pfannkuchen 1 Minute in der Pfanne ruhen lassen, bis er leicht zusammengefallen ist. Den Zitronen-Skyr, die Erdbeeren und die Heidelbeeren daraufgeben, anschließend in zwei Portionen teilen und sofort servieren.
• Der Teig sollte Zimmertemperatur haben, damit der Pfannkuchen besser aufgeht. • Den Backofen während des Backens nicht öffnen, da das Dutch Baby schnell zusammenfällt. • Eine Pfanne mit Metallgriff oder eine flache Auflaufform mit ähnlichem Durchmesser verwenden.
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