Pro Portion: 507 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Herzhafte Puffer mit reichlich Zucchini, trockenem Magerquark und Knoblauch. Mit einem Knoblauch-Dill-Dip aus Skyr ergeben sie ein leichtes, proteinreiches Mittagessen.
Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini grob raspeln. Über dem Spülbecken mit den Händen sehr gründlich ausdrücken, bis kein Saft mehr austritt.
Den Knoblauch schälen und fein reiben. Die Hälfte in einer Schüssel mit der ausgedrückten Zucchini, dem zerbröselten Magerquark und dem Ei vermengen. Das Weizenvollkornmehl und das Backpulver dazugeben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und anschließend etwa 1 Minute rühren, bis eine dicke Masse entsteht.
Den Dill abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Mit dem Skyr, dem restlichen Knoblauch und dem Zitronensaft verrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und den Dip anschließend 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Knoblauchgeschmack entfaltet.
In einer großen beschichteten Pfanne die Hälfte des Rapsöls etwa 1 Minute bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Masse mit einem Löffel portionsweise in die Pfanne geben und zu etwa 1,5 cm dicken Puffern formen. Die Puffer portionsweise von jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt und innen fest sind. Vor der nächsten Portion das restliche Rapsöl dazugeben.
Die Puffer auf einen Teller geben und 2 Minuten ruhen lassen, damit sie etwas fester werden. Warm mit dem vorbereiteten Knoblauchdip servieren.
• Die Zucchini besonders gründlich ausdrücken, damit die Puffer beim Wenden nicht auseinanderfallen. • Bei mittlerer Hitze braten – der Knoblauch darf nicht anbrennen. • Die Puffer erst wenden, wenn ihre Ränder gut gestockt sind.
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