Pro Portion: 463 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Zucchinipuffer mit Dill werden mit einer Knoblauchsauce aus griechischem Joghurt serviert. Sie sind ein herzhaftes Frühstück mit einem zarten Inneren und einer leicht gebräunten Kruste.
Die Zutaten vorbereiten: Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini grob raspeln. Mit etwas Salz vermengen und 2 Minuten ruhen lassen, bis sie Saft zieht. Inzwischen den Dill waschen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken.
Die Zucchini mit den Händen oder in einem sauberen Küchentuch kräftig ausdrücken. In eine Schüssel geben und das Ei, das Weizenmehl, die Hälfte des Dills und den Pfeffer dazugeben. Alles zu einer dicken Masse vermengen, die nach dem Portionieren mit einem Löffel nicht sofort zerläuft.
Das Rapsöl in einer Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser 1 Minute bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Masse in die Pfanne geben und daraus vier etwa 1 cm dicke Puffer formen. Von jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt und innen vollständig gestockt sind.
Während die Puffer braten, die Sauce vorbereiten: Den griechischen Joghurt mit dem Knoblauch, dem restlichen Dill, dem Salz und dem Pfeffer etwa 1 Minute rühren, bis sich alles gleichmäßig verbunden hat. Die fertigen Puffer sofort mit der Sauce servieren.
Die Zucchini gründlich ausdrücken, damit die Puffer nicht wässrig werden. Erst wenden, wenn die Unterseite leicht gebräunt ist und die Ränder zu stocken beginnen. Ist die Schale der Zucchini zart, muss die Zucchini nicht geschält werden.
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