Pro Portion: 801 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Hähnchenspieße in einer würzigen Marinade werden mit Reis und einer warmen Erdnuss-Kokos-Sauce serviert. Frische Salatgurke mit Limettensaft bildet einen Ausgleich zur cremigen Sauce.
Das Fleisch und die Marinade vorbereiten: Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein reiben. Das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Mit dem Ingwer, dem Knoblauch, der Kurkuma, dem Kreuzkümmel und der Hälfte der Sojasauce vermengen, bis das Fleisch gleichmäßig mit der Marinade überzogen ist. 5 Minuten ruhen lassen; inzwischen mit dem Kochen des Reises beginnen.
Den Reis in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. In einen kleinen Topf geben, die angegebene Menge Wasser und etwas Salz dazugeben. In etwa 2 Minuten aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12–15 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Den Herd ausschalten und den Reis zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Während der Reis gart, das Hähnchen und die Beilagen vorbereiten.
Das Hähnchen locker auf kurze Metallspieße stecken, die in eine Pfanne mit einem Durchmesser von etwa 28 cm passen. Das Rapsöl darin bei mittlerer Hitze eine Minute erhitzen. Die Spieße 12–15 Minuten braten, dabei alle 3–4 Minuten wenden, bis das Fleisch leicht gebräunt ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Werden die Gewürze zu schnell dunkel, die Hitze reduzieren.
Während das Hähnchen brät, die Kokosmilch, die Erdnussbutter und die restliche Sojasauce in einem kleinen Topf verrühren. Bei schwacher Hitze unter Rühren 3–4 Minuten erhitzen, bis eine glatte, heiße Sauce entsteht. Vom Herd nehmen, die Hälfte des Limettensafts dazugeben und verrühren.
Die Salatgurke waschen und in dünne halbe Scheiben schneiden. Mit dem restlichen Limettensaft und etwas Salz vermengen. Den gegarten Reis mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen. Die Spieße, die Sauce und die Salatgurke dazugeben und sofort servieren.
• Erdnussbutter ohne Stückchen verwenden – sie lässt sich leichter mit der Kokosmilch verrühren. • Die Fleischstücke nicht zu dicht auf die Spieße stecken, damit sie gleichmäßig durchbraten. • Die Sauce dickt beim Abkühlen ein, daher erst gegen Ende der Bratzeit des Hähnchens vorbereiten.
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