Pro Portion: 602 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das Hähnchen wird in einer Erdnusssauce mit Sojasauce, Ingwer und etwas Honig zubereitet. Zusammen mit Basmatireis und Brokkoli ergibt das ein süß-salziges Hauptgericht, das mit wenig Fett auskommt.
Die Zutaten vorbereiten. Den Brokkoli waschen und in etwa 2 cm große Röschen teilen. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und anschließend fein reiben. Das Hähnchen in 2–3 cm große Würfel schneiden.
Den Basmatireis in einem Sieb abspülen und gründlich abtropfen lassen. In einen kleinen Topf geben, das Wasser aus dem Abschnitt „Reis“ und das Salz dazugeben. In etwa 2 Minuten aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12 Minuten garen, bis der Basmatireis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen, bis die Körner weich sind. Inzwischen das Hähnchen vorbereiten.
In einer kleinen Schüssel die Erdnussbutter, die Sojasauce, den Honig, den Limettensaft und das Wasser aus dem Abschnitt „Hähnchen und Erdnusssauce“ verrühren. Etwa eine Minute rühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Das Rapsöl in einer Pfanne mit etwa 20 cm Durchmesser eine Minute erhitzen. Das Hähnchen dazugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten, dabei die Stücke wenden, bis sie leicht gebräunt sind. Den Knoblauch und den Ingwer dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis sie duften.
Die Erdnusssauce dazugießen und leicht köcheln lassen. Zudecken und bei schwacher Hitze 6 Minuten schmoren. Den Brokkoli dazugeben, alles verrühren und zugedeckt weitere 6–7 Minuten schmoren, bis die Röschen weich, aber noch bissfest sind und das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Alle paar Minuten rühren, damit die Sauce nicht ansetzt.
Den Basmatireis mit einer Gabel auflockern und auf einen Teller geben. Das Hähnchen mit dem Brokkoli und der gesamten Erdnusssauce dazugeben. Sofort servieren.
Glatte Erdnussbutter aus 100 % Erdnüssen verwenden – sie lässt sich leicht mit der Sauce verrühren. Nach dem Zugeben der Sauce die Hitze niedrig halten, da Erdnussbutter schnell ansetzt. Das Hähnchen nicht nachsalzen, bevor die Sauce abgeschmeckt wurde: Die Sojasauce sorgt meist schon für ausreichend Salz.
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