Pro Portion: 599 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das Hähnchen wird in einer süß-scharfen Glasur aus Senf und Honig mit Reis und frischer Tomatensalsa serviert. Limettensaft und Koriander gleichen die Süße der Sauce aus, während die Chilischoten dem Gericht eine kräftige Würze verleihen.
Den Reis in einem Sieb abspülen, bis das Wasser fast klar abläuft. In einen kleinen Topf geben, die angegebene Menge Wasser dazugießen und salzen. In etwa 3 Minuten aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12–15 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Während der Reis gart, die übrigen Zutaten vorbereiten.
Die Salsa vorbereiten. Die Tomaten, die Chilischote und den Koriander waschen. Die Stielansätze der Tomaten entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Stielansatz der Chilischote entfernen, die Chilischote entkernen und anschließend fein hacken; den Koriander ebenfalls hacken. Die Tomaten, die Zwiebel, den Koriander, die Hälfte der Chilischote und die Hälfte des Limettensafts vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren beiseitestellen.
Das Fleisch und die Glasur vorbereiten. Das Hähnchenbrustfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. In einer kleinen Schüssel den Senf, den Honig, den restlichen Limettensaft und die restliche Chilischote zu einer glatten Sauce verrühren.
Das Rapsöl in einer Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser bei mittlerer bis starker Hitze 1 Minute erhitzen. Das Hähnchen dazugeben und 9–10 Minuten braten, dabei die Stücke gelegentlich wenden, bis sie leicht gebräunt sind. Die Hitze reduzieren, die Glasur dazugeben und unter Rühren weitere 2–3 Minuten mitbraten, bis die Sauce das Fleisch überzieht. Das Hähnchen sollte im dicksten Stück eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen; bei Bedarf etwas länger braten.
Den Reis mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen. Das Hähnchen samt Glasur und die Salsa dazugeben. Sofort servieren.
Für die Salsa reife, aber knackige Tomaten verwenden – sie behalten nach dem Schneiden ihre Form. Nach dem Dazugeben des Honigs die Hitze reduzieren, da die Glasur leicht anbrennt. Während der Reis gart, den Deckel nicht anheben; die Ruhezeit nach dem Garen hilft, die Feuchtigkeit gleichmäßig zu verteilen.
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