Pro Portion: 661 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das Hähnchen wird in einer Tikka-Masala-Sauce aus passierten Tomaten und Schlagsahne mit Ingwer, Knoblauch und aromatischen Gewürzen zubereitet. Mit Basmatireis und frischem Koriander serviert, ergibt es ein aromatisches Mittagessen mit milder Schärfe.
Die Zutaten vorbereiten. Das Hähnchen in 2–3 cm große Würfel schneiden und mit dem Naturjoghurt, dem Zitronensaft, der Hälfte des Garam Masala und Salz vermengen. Beiseitestellen, bis die übrigen Zutaten vorbereitet sind. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Koriander abspülen, trocken tupfen und hacken.
Den Reis in einem Sieb abspülen und gründlich abtropfen lassen. In einen kleinen Topf geben, die angegebene Menge Wasser und Salz dazugeben. In etwa 2–3 Minuten aufkochen lassen, dann zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12 Minuten garen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Inzwischen das Hähnchen und die Sauce vorbereiten.
Die Hälfte des Rapsöls in einer Pfanne (etwa 26 cm Durchmesser) erhitzen. Das Hähnchen samt der anhaftenden Marinade dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze 4 Minuten braten, dabei die Stücke wenden, bis sie stellenweise leicht gebräunt sind. Das Fleisch muss innen noch nicht durchgegart sein. Auf einen Teller geben.
Das restliche Rapsöl in dieselbe Pfanne gießen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 3 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch, den Ingwer, das edelsüße Paprikapulver und den gemahlenen Kreuzkümmel dazugeben. Bei mittlerer Hitze 1 Minute braten, bis die Gewürze intensiv duften.
Die passierten Tomaten dazugeben und 2 Minuten rühren, bis die Sauce leicht köchelt. Das Hähnchen samt dem Saft vom Teller dazugeben und bei schwacher Hitze 12 Minuten schmoren, dabei gelegentlich umrühren. Für die letzten 2 Minuten die Schlagsahne und das restliche Garam Masala dazugeben. Die Sauce sollte cremig sein und das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Reis mit einer Gabel auflockern. Den Reis und das Hähnchen mit der Sauce auf Teller verteilen, mit dem Koriander bestreuen und sofort servieren.
Nach dem Dazugeben der Schlagsahne die Hitze nicht erhöhen – sanftes Köcheln hilft, die cremige Konsistenz der Sauce zu bewahren. Ist die Sauce zu dünn, die letzten Minuten ohne Deckel schmoren lassen. Während der Reis gart, den Deckel nicht anheben; nach der Ruhezeit lassen sich die Körner leichter mit einer Gabel voneinander lösen.
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