Pro Portion: 653 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Eine cremige Sauce aus passierten Tomaten, Sahne und wärmenden Gewürzen umhüllt die Hähnchenstücke. Durch das kurze Marinieren in Naturjoghurt bleibt das Fleisch saftig, und der Basmatireis rundet das Gericht ab.
Das Hähnchen trocken tupfen und in 2–3 cm große Stücke schneiden. Mit dem Naturjoghurt, dem Zitronensaft, jeweils der Hälfte von Garam Masala, gemahlenem Kreuzkümmel, edelsüßem Paprikapulver und Kurkuma sowie mit Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich die Gewürze mit der Marinade verbunden haben.
Während das Hähnchen mariniert, den Basmatireis in einem Sieb abspülen. In einen Topf geben, das Wasser dazugießen und leicht salzen. Aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12 Minuten garen, bis der Basmatireis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 8 Minuten quellen lassen, damit die Körner weich werden.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein reiben. Den Koriander abspülen, trocken tupfen und hacken.
Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die überschüssige Marinade vom Hähnchen abschütteln und das Fleisch in zwei Portionen jeweils 3–4 Minuten unter Wenden braten, bis es leicht gebräunt ist. Auf einen Teller geben; das Fleisch gart später in der Sauce fertig.
Die Butter in derselben Pfanne zerlassen. Die Zwiebel dazugeben und 4–5 Minuten braten, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Den Knoblauch, den Ingwer und die restlichen Gewürze dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis sie intensiv duften.
Die passierten Tomaten dazugießen, verrühren und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Das Hähnchen samt dem Fleischsaft vom Teller dazugeben und zugedeckt 6–8 Minuten garen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat und nicht mehr rosa ist.
Die Hitze reduzieren, die Sahne dazugießen und alles 2 Minuten erhitzen, bis die Sauce gleichmäßig cremig ist. Dabei nicht stark aufkochen lassen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Den Basmatireis mit einer Gabel auflockern, auf Teller verteilen, das Hähnchen mit der Sauce dazugeben und mit dem Koriander bestreuen.
• Das Hähnchen portionsweise braten, damit es bräunt, statt zu dünsten. • Nach der Zugabe der Sahne die Hitze niedrig halten, damit die Sauce nicht gerinnt. • Wird die Sauce zu dick, etwas heißes Wasser unterrühren.
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