Pro Portion: 578 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses pikante Curry vereint Halloumi, Cherrytomaten und Spinat in einer würzigen Tomatensauce. Wenig Rapsöl und eine große Portion Gemüse machen das Gericht leichter, und der Reis dient als einfache Beilage zum Mittagessen.
Den Basmatireis in einem Sieb abspülen und in einen kleinen Topf geben. Die angegebene Menge Wasser dazugießen, leicht salzen und in etwa 2 Minuten aufkochen lassen. Zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12 Minuten garen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Den Herd ausschalten und den Reis zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Inzwischen das Curry vorbereiten.
Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein reiben. Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Den Spinat waschen und gründlich trocken tupfen. Den Halloumi mit Küchenpapier trocken tupfen und in Würfel mit etwa 2 cm Kantenlänge schneiden.
Die Hälfte des Rapsöls in einer beschichteten Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser erhitzen. Den Halloumi bei mittlerer bis starker Hitze 3–4 Minuten braten, dabei die Würfel wenden, bis sie von beiden Seiten leicht gebräunt sind. Den Halloumi auf einen Teller geben.
Das restliche Rapsöl und die Zwiebel in dieselbe Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 4 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist. Den Knoblauch, den Ingwer, das Currypulver, den Kreuzkümmel und das Chilipulver dazugeben. Unter Rühren 30 Sekunden braten, bis die Gewürze intensiv duften.
Die Cherrytomaten und die passierten Tomaten dazugeben. Verrühren, zudecken und bei schwacher Hitze 7–8 Minuten dünsten, bis die Cherrytomaten weich sind und Saft abgeben. Gelegentlich umrühren und dabei einen Teil der Cherrytomaten mit dem Pfannenwender zerdrücken, sodass eine Sauce entsteht.
Den Spinat dazugeben und 1–2 Minuten rühren, bis die Blätter zusammenfallen. Den Halloumi dazugeben und eine weitere Minute erhitzen, nur bis er warm ist. Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. Das Curry und den Reis auf Teller verteilen und sofort servieren.
Den Halloumi vor dem Braten gründlich trocken tupfen – so bräunt er leichter und beim Braten spritzt es weniger. Die Sauce erst nach der Zugabe des Halloumis salzen, da er salzig ist. Den Halloumi nicht lange in der Sauce köcheln lassen; kurzes Erwärmen sorgt für eine angenehmere Konsistenz.
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