Pro Portion: 716 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses Curry mit Hähnchenbrustfilet, Basmatireis und Paprika in einer würzigen Kokossauce wird in einem Topf zubereitet. Spinat und Limettensaft kommen zum Schluss dazu und verleihen dem Gericht Frische. Die großzügige Portion Hähnchenbrustfilet liefert reichlich Eiweiß.
Die Zutaten vorbereiten. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen; die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch und den Ingwer reiben. Die Paprika waschen, entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Spinat abspülen und trocken tupfen. Das Hähnchenbrustfilet auf einem separaten Schneidebrett in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Reis in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.
Das Rapsöl in einem breiten Topf mit dickem Boden und dicht schließendem Deckel (etwa 22 cm Durchmesser) erhitzen. Die Zwiebel und die Paprika dazugeben und 2 Minuten braten, bis die Zwiebel weich zu werden beginnt. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren 3 Minuten braten, bis das Fleisch außen weiß ist.
Den Knoblauch, den Ingwer, das Currypulver und den Reis dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 1 Minute braten, bis die Gewürze duften und die Reiskörner mit Fett überzogen sind.
Das Wasser und die Kokosmilch dazugießen, verrühren und leicht köcheln lassen. Zudecken und bei schwacher Hitze etwa 14 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und fast weich ist. Den Deckel während des Garens nicht anheben. Das Hähnchenbrustfilet prüfen: Es sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht haben.
Den Topf vom Herd nehmen, den Spinat dazugeben und vorsichtig unter den heißen Reis rühren. Zudecken und 4 Minuten quellen lassen, bis die Blätter zusammenfallen und der Reis weich ist. Den Saft einer halben Limette direkt in das Gericht pressen, eventuelle Kerne entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf zwei Portionen verteilen.
• Den Inhalt der Packung vor dem Abmessen der Kokosmilch gründlich verrühren. • Basmatireis statt Naturreis verwenden – Naturreis benötigt eine andere Flüssigkeitsmenge und eine längere Garzeit. • Ein dicht schließender Deckel und schwache Hitze verringern den Wasserverlust und das Risiko, dass der Reis anbrennt.
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