Pro Portion: 829 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses Tofu-Tikka-Masala wird in einer würzigen Tomatensauce mit Kokosmilch zubereitet und mit Basmatireis serviert. Der angebratene Tofu behält seinen Biss, und Garam Masala, Ingwer und Knoblauch verleihen der Sauce ein kräftiges Aroma.
Die Zutaten vorbereiten. Den Tofu abtropfen lassen, in ein sauberes Geschirrtuch wickeln und 5 Minuten leicht pressen, bis er überschüssige Feuchtigkeit abgegeben hat. Inzwischen die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch und den Ingwer reiben. Den Koriander abspülen, trocken tupfen und hacken. Den Tofu in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Den Reis in einem Sieb abspülen und in einen kleinen Topf geben. Die angegebene Menge Wasser und das Salz dazugeben. In etwa 2 Minuten aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12–15 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Den Herd ausschalten und den Reis zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Parallel dazu den Tofu und die Sauce vorbereiten.
Die Hälfte des Rapsöls in einer Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser 1 Minute erhitzen. Den Tofu dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze unter Wenden 7–8 Minuten braten, bis die Stücke von mehreren Seiten leicht gebräunt sind. Gegen Ende salzen. Auf einen Teller geben.
Das restliche Rapsöl in dieselbe Pfanne gießen und die Zwiebel dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 5 Minuten braten, bis die Zwiebel weich und leicht goldbraun ist. Den Knoblauch und den Ingwer dazugeben und 1 Minute braten, bis sie duften. Den gemahlenen Kreuzkümmel, das edelsüße Paprikapulver, die Kurkuma und die Hälfte des Garam Masalas dazugeben. 30 Sekunden rühren, ohne die Gewürze anbrennen zu lassen.
Die gehackten Tomaten samt Saft dazugeben und größere Stücke mit dem Pfannenwender zerdrücken. Ohne Deckel bei schwacher bis mittlerer Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren, bis die Tomaten zerfallen sind und die Sauce deutlich eingedickt ist.
Die Kokosmilch in der Packung verrühren, dann zusammen mit dem Tofu und dem restlichen Garam Masala zur Sauce geben. Bei schwacher Hitze 5–6 Minuten köcheln lassen, bis der Tofu heiß und die Sauce cremig und glatt ist. Den Zitronensaft dazugeben und mit Salz abschmecken.
Den Reis mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen. Den Tofu mit der Sauce dazugeben, mit dem Koriander bestreuen und sofort servieren.
• Festen Tofu verwenden – er lässt sich leichter anbraten, ohne zu zerbröseln. • Den Tofu nach dem Hineingeben in die Pfanne in den ersten 2 Minuten nicht bewegen; so bildet sich schneller eine gebräunte Kruste. • Verdampft die Flüssigkeit in der Sauce zu schnell, die Hitze reduzieren und die Pfanne teilweise zudecken.
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